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  1. 먼저 파이지를 만들어볼게요~!! …
  2. 박력분과 소금은 체로 쳐주세요~.
  3. 차가운 버터를 넣어주세요~.
  4. 주걱으로 # 모양으로 가르듯이 섞어 보슬보슬하게 만들어주세요~.
  5. 차가운 물을 넣고 가르듯이 섞어 반죽을 한덩어리로 뭉쳐주세요~.
  6. 비닐팩에 반죽을 넣고 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요~.

How to make Bread Apple Pie :: Easy Apple Pie Recipe
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겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기 Updating 겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기 사과가 통째로 들어간 real애플파이를 만들어봤어요♡ 겉은 바삭바삭하고 속은 사과향이 진하면서 계피향이 은은하게 퍼져서 너무 맛있더라구요~!! 곧 다가올 발렌타인데이에 사랑 듬뿍받을 레시피랍니다♡ 아이들 간식으로도 영양만점일것같아요♡ 우유 또는 커피와 너무나 잘어울리는 애플파이 다함께 만들어보세요~!! ☆ 저는 타르트틀 3호 사이즈를 사용했습니다~!!☆ ☆ 계피가루는 생략 가능하답니다~!!☆ ☆ 파이지를 만들때에는 차가운 물과 차가운 버터를 사용해야 파이의 결이 살아난답니다~!!☆ ☆ 각 가정의 오븐마다 성능이 다르니 온도 조절을 해가며 구워주세요~!!☆ 파이지 재료, 박력분 230g, 차가운 버터 120g, 차가운 물 50g, 소금 2g, 사과필링 재료, 사과 2개~3개, 설탕 70g, 레몬즙 1큰술, 계피가루 1티스푼, 기타재료, 계란 1개 먼저 파이지를 만들어볼게요~!! 재료를 준비해주세요♡ 박력분과 소금은 체로 쳐주세요~. 차가운 버터를 넣어주세요~. 주걱으로 # 모양으로 가르듯이 섞어 보슬보슬하게 만들어주세요~. 차가운 물을 넣고 가르듯이 섞어 반죽을 한덩어리로 뭉쳐주세요~. 비닐팩에 반죽을 넣고 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요~. 파이지를 휴지시키는 동안 사과필링을 만들어볼게요~. 사과는 씨부분을 제거해준뒤 0.5cm 두께로 슬라이스 해주세요~. (사과는 자유롭게 잘라주셔도 좋아요~!!) 냄비에 잘라놓은 사과와 설탕 레몬즙을 넣어주세요~. 중불로 사과의 색이 갈색빛이 날때까지 졸여주세요~. 계핏가루를 넣어주세요~. 냄비 밑부분에 수분이 하나도 없을때까지 중불에서 계속 끓여준뒤 식혀주세요~. 휴지된 반죽을 0.3cm 정도 두께로 밀어펴주세요~. 타르트 틀에 밀어편 반죽을 붙여준뒤 바닥부분을 포크로 찍어주세요~. (바닥부분을 포크로 찍어야 고르게 부풀어 오른답니다~!!) 만들어둔 사과필링을 넣어주세요~. 남은 반죽을 길게 밀어펴 1cm 두께로 잘라주세요~. 지그재그로 교차시켜 위에 올려주세요~. 계란 하나를 풀어 윗면에 발라주세요~. (계란물을 발라주면 파이의 색이 노릇노릇 맛있게 된답니다~!!) 190도의 오븐에서 30분정도 구워주면 맛있는 애플파이 완성입니다~!!♡♡♡겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기 사과가 통째로 들어간 real애플파이를 만들어봤어요♡
    겉은 바삭바삭하고 속은 사과향이 진하면서 계피향이 은은하게 퍼져서 너무 맛있더라구요~!! 곧 다가올 발렌타인데이에 사랑 듬뿍받을 레시피랍니다♡ 아이들 간식으로도 영양만점일것같아요♡
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    ☆ 파이지를 만들때에는 차가운 물과 차가운 버터를 사용해야 파이의 결이 살아난답니다~!!☆

    ☆ 각 가정의 오븐마다 성능이 다르니 온도 조절을 해가며 구워주세요~!!☆ 파이지 재료, 박력분 230g, 차가운 버터 120g, 차가운 물 50g, 소금 2g, 사과필링 재료, 사과 2개~3개, 설탕 70g, 레몬즙 1큰술, 계피가루 1티스푼, 기타재료, 계란 1개 먼저 파이지를 만들어볼게요~!!
    재료를 준비해주세요♡ 박력분과 소금은 체로 쳐주세요~. 차가운 버터를 넣어주세요~. 주걱으로 # 모양으로 가르듯이 섞어 보슬보슬하게 만들어주세요~. 차가운 물을 넣고 가르듯이 섞어 반죽을 한덩어리로 뭉쳐주세요~. 비닐팩에 반죽을 넣고 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요~. 파이지를 휴지시키는 동안
    사과필링을 만들어볼게요~. 사과는 씨부분을 제거해준뒤 0.5cm 두께로 슬라이스 해주세요~.
    (사과는 자유롭게 잘라주셔도 좋아요~!!) 냄비에 잘라놓은 사과와 설탕 레몬즙을 넣어주세요~. 중불로 사과의 색이 갈색빛이 날때까지 졸여주세요~. 계핏가루를 넣어주세요~. 냄비 밑부분에 수분이 하나도 없을때까지 중불에서 계속 끓여준뒤 식혀주세요~. 휴지된 반죽을 0.3cm 정도 두께로 밀어펴주세요~. 타르트 틀에 밀어편 반죽을 붙여준뒤 바닥부분을 포크로 찍어주세요~.
    (바닥부분을 포크로 찍어야 고르게 부풀어 오른답니다~!!) 만들어둔 사과필링을 넣어주세요~. 남은 반죽을 길게 밀어펴 1cm 두께로 잘라주세요~. 지그재그로 교차시켜 위에 올려주세요~. 계란 하나를 풀어 윗면에 발라주세요~.
    (계란물을 발라주면 파이의 색이 노릇노릇 맛있게 된답니다~!!) 190도의 오븐에서 30분정도 구워주면 맛있는 애플파이 완성입니다~!!♡♡♡

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겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기
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제철과일로 만든 달콤한 사과파이

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 제철과일로 만든 달콤한 사과파이 Updating 제철과일로 만든 달콤한 사과파이 바삭하고 고소한 파이지 속에 달콤하고 향기로운 사과필링이 쫀득쫀득 씹히는 사과파이. 은은한 계피향이 솔솔 파삭하게 부숴지는 사과파이의 유혹에 빠져 보세요. 파이지 만들기 : http://blog.naver.com/alsruddk66/100056707445 [파이지] 박력분 200g, 소금 조금, 설탕 5g, 찬버터 100g, 전란 1개 60g [계란물] 노른자 1개, 물 1T [사과필링] 사과 2개(중간크기), 황설탕 60g, 버터 25g, 계피가루 1/4ts, 전분 1T, 소금 조금 파이지재료를 모두 푸드프로쎄서에 넣고 돌려서 간편하게 파이지를 만들었어요. 만든 파이지는 비닐백에 넣어 냉장고에 한시간 이상 휴지시켜 줍니다 휴지시킨 반죽을 비닐백에 넣은체 밀대로 밀어 파이팬에 팬닝하고 굽는동안 반죽이 부풀지 않게 포크로 구멍을 찍어 줍니다. 남은 파이반죽과 파이팬은 사과필링을 만드는 동안 냉장고에 보관해 주세요. 냄비에 설탕을 넣고 녹인후 버터를 넣고 주걱으로 저어가며 섞어주고 버터가 녹으면 사과를 넣고 타지않게 저어주며 졸여줍니다. 저는 버터, 설탕, 사과를 모두 냄비에 넣고 졸여 주었어요. 필링에 소금조금(한 꼬집)을 넣어 졸여주면 더 달콤하게 느껴지고 맛있는 사과졸임이 된답니다. 중불에서 약불로 불조절을 하면서 냄비뚜껑을 덮어서 사과를 졸여주세요. 어느정도 수분이 생기면 계피가루와 녹말가루를 넣고 섞어서 필링을 만들어 식혀 둡니다. 파이지에 식혀둔 사과 필링을 넣고 남은 파이지를 밀어서 3mm두께로 밀어서 1.5cm폭으로 잘라준후 팬에 격자로 붙여준후 남은 반죽을 잘라정리해 주세요. 물론 바구니짜기를 하듯이 엮어주면 더 예쁘겠지만 간편하게 만들었어요. 쿠키커터를 이용해서 사과모양을 만들어 붙여주고 계란과 물을 섞어서 솔로 두번정도 발라준후 예열한 180도 오븐에서 25~30분간 구워 주세요. 필링도 맛있게 만들어지고 파이도 고소하게 잘구워졌답니다. 제철과일인 사과로 만든 사과파이 드시고 예뻐지세요.제철과일로 만든 달콤한 사과파이 바삭하고 고소한 파이지 속에 달콤하고 향기로운 사과필링이 쫀득쫀득 씹히는 사과파이. 은은한 계피향이 솔솔 파삭하게 부숴지는 사과파이의 유혹에 빠져 보세요. 파이지 만들기 : http://blog.naver.com/alsruddk66/100056707445 [파이지] 박력분 200g, 소금 조금, 설탕 5g, 찬버터 100g, 전란 1개 60g
    [계란물] 노른자 1개, 물 1T
    [사과필링] 사과 2개(중간크기), 황설탕 60g, 버터 25g, 계피가루 1/4ts, 전분 1T, 소금 조금 파이지재료를 모두 푸드프로쎄서에 넣고 돌려서 간편하게 파이지를 만들었어요. 만든 파이지는 비닐백에 넣어 냉장고에 한시간 이상 휴지시켜 줍니다 휴지시킨 반죽을 비닐백에 넣은체 밀대로 밀어 파이팬에 팬닝하고 굽는동안 반죽이 부풀지 않게 포크로 구멍을 찍어 줍니다. 남은 파이반죽과 파이팬은 사과필링을 만드는 동안 냉장고에 보관해 주세요. 냄비에 설탕을 넣고 녹인후 버터를 넣고 주걱으로 저어가며 섞어주고 버터가 녹으면 사과를 넣고 타지않게 저어주며 졸여줍니다. 저는 버터, 설탕, 사과를 모두 냄비에 넣고 졸여 주었어요. 필링에 소금조금(한 꼬집)을 넣어 졸여주면 더 달콤하게 느껴지고 맛있는 사과졸임이 된답니다. 중불에서 약불로 불조절을 하면서 냄비뚜껑을 덮어서 사과를 졸여주세요. 어느정도 수분이 생기면 계피가루와 녹말가루를 넣고 섞어서 필링을 만들어 식혀 둡니다. 파이지에 식혀둔 사과 필링을 넣고 남은 파이지를 밀어서 3mm두께로 밀어서 1.5cm폭으로 잘라준후 팬에 격자로 붙여준후 남은 반죽을 잘라정리해 주세요. 물론 바구니짜기를 하듯이 엮어주면 더 예쁘겠지만 간편하게 만들었어요. 쿠키커터를 이용해서 사과모양을 만들어 붙여주고 계란과 물을 섞어서 솔로 두번정도 발라준후 예열한 180도 오븐에서 25~30분간 구워 주세요. 필링도 맛있게 만들어지고 파이도 고소하게 잘구워졌답니다. 제철과일인 사과로 만든 사과파이 드시고 예뻐지세요.
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제철과일로 만든 달콤한 사과파이
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애플파이 – 우리의식탁 | 레시피

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 애플파이 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 어릴 적 TV에서 봤던 어떤 영화에서 본 한 장면을 지금껏 잊을 수가 없어요. 한 남학생이 학교가 끝나고 집에 오자마자 엄마가 만들어두신 애플파이를 통째로 들고 허겁지겁 먹는 장면이었어요. 애플파이가 뭐기에 저렇게 맛있게 먹나, 나도 나중에 커서 오븐이 생기면 꼭 만들어 봐야지 하고 기억해두었답니다.
    요즘은 단호박파이, 체리파이 등 다양한 파이를 만나볼 수 있지만 달콤한 사과와 향긋한 시나몬 향이 물씬 풍기는 애플파이가 역시 최고인 것 같아요.
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애플파이 - 우리의식탁 | 레시피
애플파이 – 우리의식탁 | 레시피

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애플파이 만들기~! 만드는 과정 생각보다 어렵지 않다!

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 애플파이 만들기~! 만드는 과정 생각보다 어렵지 않다! Updating  지난 주말 그동안 해보고 싶었지만 귀찮아서 미뤄왔던 애플파이 만들기에 도전해 봤다. 이웃이신 쭈아해피님 블로그 보면서도 만들어보고 싶었는데 이제서야 도전한 것이다.  마침 친정에서 주신 사과도 있고..
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애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피) – 파인리뷰

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피) – 파인리뷰 Updating 애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피) 사과를 잘게 잘라 설탕에 조려 넣고 만드는 애플파이 요즘 같이 사과가 맛있는 계절에 만들어 먹기 제격인데요. 알토란에서는 반죽을..파인리뷰 블로그는 진솔하게 일상생활에 도움이 되는 정보를 리뷰 합니다.
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애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피) - 파인리뷰
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애플파이 만들기

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 애플파이 만들기 Updating 집에서 이런저런 베이킹을 가끔 하는 편인데 – 배우자도 그렇고, 배우자 친구 나이젤 (Nigel)도 그렇고, 한번 맛보고는, 또 만들어달라고 하는 것이 바로 애플파이 (Apple Pie)다. 홈메이드 애플파이를 맛본 여동..
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애플파이 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)

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  • Summary of article content: Articles about 애플파이 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자) 박력분에 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 버터를 넣고 도우블렌더로 잘 섞습니다. … 가운데 홈을 파고 그 안에 계란을 넣은 뒤 손으로 치댑니다. … 작업대로 옮겨 완전히 한 … …
  • Most searched keywords: Whether you are looking for 애플파이 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자) 박력분에 소금, 설탕을 넣고 섞은 뒤 버터를 넣고 도우블렌더로 잘 섞습니다. … 가운데 홈을 파고 그 안에 계란을 넣은 뒤 손으로 치댑니다. … 작업대로 옮겨 완전히 한 … 홈베이킹스쿨, 제과제빵레시피, 제과제빵커뮤니티, 제과제빵쇼핑몰바삭한, 파이반죽에, 상큼하고, 달콤한, 사과필링이, 어우러진, 환상적인, 맛, [파이], 박력분, 200g, 소금, 1/8ts, 설탕, 5g, 차가운, 버터, 100g, 계란, 1개, [사과필링], 사과2게, 설탕, 또는, 황설탕, 60g, 버터, 25g, 옥수수전분, 1Ts, 계피가루, 1/4ts, 계란물(노른자1개+물1Ts), 홈베이킹스쿨, 제과제빵레시피, 제과제빵커뮤니티, 제과제빵쇼핑몰, 빵만들기, 쿠키만들기, 케익만들기, 초콜릿만들기
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애플파이 - 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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애플파이 만들기~! 만드는 과정 생각보다 어렵지 않다!

지난 주말 그동안 해보고 싶었지만 귀찮아서 미뤄왔던 애플파이 만들기에 도전해 봤다. 이웃이신 쭈아해피님 블로그 보면서도 만들어보고 싶었는데 이제서야 도전한 것이다.

마침 친정에서 주신 사과도 있고 해서 이번 기회에 만들어봤다. 전에 호두파이도 만들어봤는데 비교하자면 애플파이가 손이 더 많이 갔다. 이번엔 혼자 만들어서 시간도 더 걸린 것 같다.

재료소개

재료부터 소개해 드리자면

파이지 재료에는 박력분 230g, 버터 120g, 물 70g, 소금 2g, 계란 노른자

필링 재료에는 사과 3개, 설탕 70g, 레몬즙 1스푼, 계핏가루 2 티스푼

준비되었다면 이제부터 본격적인 만들기 시작이다.

만드는 과정

박력분

먼저 박력분과 소금을 계량해 놓고 체를 쳐준다.

버터 넣기

곱게 쳐진 가루에 차가운 버터를 적당한 크기로 잘라 넣는다. 버터를 잘게 쪼개서 섞어주어야 하기 때문에 처음부터 좀 잘라서 넣는 게 좋다. 큰 덩어리부터 쪼개려면 너무 힘들기 때문이다.

쪼개는 과정

전 과정에서 젤 힘들었던 부분이다. 주걱을 이용해서 버터를 잘게 잘라 밀가루와 잘 섞어준다.

잘 섞어진 박력분과 버터

버터가 콩알 모양으로 작아질 때까지 계속 반복한다. 이렇게 하는 이유는 파이지의 질감을 살리기 위해서라고 한다. 밀가루와 버터가 너무 섞여버리면 파이 질감이 안 살아난다고 하니 주의해야 한다.

반죽에 물 넣기

물을 넣고 반죽하는 과정도 일반 반죽 과정과 다르다. 먼저 가운데 홈을 파서 물을 좀 넣어주고 옆에 밀가루들을 덮어 조금씩 뭉쳐준다. 물 70g을 한꺼번에 넣는 것이 아니라 세 번에 걸쳐서 이 과정을 반복해 주는 것이 포인트이다.

반죽 치대기

반죽도 너무 치대지 말고 하나로 뭉쳐질 때까지만 해준다.

휴지시키기

뭉쳐진 반죽은 비닐에 넣고 넓게 펴준다. 반죽은 냉장고에 넣고 30분 정도 휴지 시켜주는데 그동안 사과 필링을 만들면 딱좋다.

사과

사과는 3개를 준비해 줬다. 우리 집 사과 크기가 작아서 3개를 넣었는데 크기가 큰 사과라면 2개로도 충분하다.

사과 준비 완료

사과는 깍둑썰기로 준비해 놓는다. 이번에 애플파이 만들면서 여러 영상들을 봤는데 사과 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어서 넣는 분도 있었다. 취향껏 자기 맘에 드는 방법으로 만들면 될 것 같다.

레몬즙

사과 필링 할 때 필요한 재료 중 하나가 레몬즙이었는데 집에 사두고 오랫동안 안 쓰고 있던 레몬즙이 있었다. 다행히 유통기한이 지나지 않아서 사용 가능한 상태, 내년 4월 전까지 열심히 써야겠다.

사과 필링 만들기

이제 깍둑 썰기한 사과와 설탕 레몬즙을 넣고 잘 졸여준다. 너무 센 불에 하면 탈 수 있기 때문에 중간 불에 넣고 졸여줘야한다.

계피가루

사과 색깔이 갈색으로 변하기 시작하면 계피가루를 넣어준다. 처음엔 티 스푼 하나 넣었는데 부족할 것 같아 한 스푼 더 넣었다. 계피 맛 좋아하시는 분들은 취향껏 넣으셔도 좋다.

필링이 완성되어 간다.

갈색 빛이 돌도록 잘 졸여주면 끝난다.

반죽 밀대로 밀기

이제 휴지 시켜 두었던 반죽을 꺼낸다. 도마에 밀가루를 뿌리고(이게 핵심이다. 안 뿌리면 도마에 다 달라붙는다.) 반죽을 올려놓은 다음 밀대로 넓게 펴준다.

타르트 팬에 올리기

타르트 팬을 놓고 그 위에 반죽을 올려준다. 타르트 팬은 3호를 이용해 만들었더니 딱 적당했다.

팬 모양에 맞게 자르기

타르트팬 위에 올려둔 반죽을 밀대로 밀어주면 이렇게 된다. 남은 반죽은 따로 쓸 일이 있으니 모아 두고, 타르트 팬 위에 반죽은 잘 밀착시켜 준다.

포크로 구멍내기

반죽이 부풀어 올라 내용물이 흐리지 않도록 구멍을 내주는 것도 잊지 말아야 한다.

필링 올리기

준비해 두었던 사과 필링을 부어준다. 사실 이렇게 만들어도 되지만 한 가지 과정이 더 남았다.

남은 반죽

아까 틀에서 떼어낸 남은 반죽들을 모아준다.

반죽 모양 내기

먼저 쭉쭉 길게 펴준 다음 끝 부분을 잘라내고 간격을 맞춰 잘라준다.

애플파이에 격자무늬

이 반죽을 타르트에 올려 격자모양의 무늬를 만들어 준다. 먼저 한쪽 방향으로 반죽을 길게 올려두고 올려준 반죽 사이사이를 들어 올려 남은 반죽들을 끼워 넣어주면 된다.

격자무늬 완성

간격이 잘 안 맞았지만 이미 돌이킬 수 없기에 그냥 만들기로 했다.

계란물 바르기

마지막으로 계란 노른자를 풀어 위에 반죽 부분에 잘 발라준다. 양념 솔이 없어서 숟가락으로 했는데 결국 양념솔 하나 구매했다.

굽기 전 모양

이가 없으면 잇몸으로 숟가락으로 잘 펴서 발라줬다.

광파 오븐에 굽기

이제 광파오븐에 굽기만 하면 끝이다.

애플파이 굽는 시간

190도에 30분으로 맞춰놓고 돌려주었다.

구워지는 중

위에 계란물 올려둔 부분이 갈색으로 변하면서 먹음직스러운 비주얼로 바뀌고 있다.

완성된 모습

완성된 모습

짠 드디어 완성되었다. 오랜 시간 걸려서 완성한 거라 더 뿌듯한 마음이었다.

애플파이

먼저 팬에서 잘 식힌 다음에 접시로 옮겨주었다.

맛있는 애플파이

너무 달지도 않고 맛있었던 애플파이 냉장고에 넣어두고 다음 날 먹으니 식감도 더 쫄깃(?)한 느낌이 되었다. 반죽 만들 때 힘이 들긴 했지만 파이 질감이 바삭한 느낌이고 맛있었다.

이번 베이킹도 성공적라 다행이다. 어렵지만 베이킹은 하면 할수록 재밌는 것 같다. 다음엔 과연 어떤 베이킹에 도전해 볼 것인가 벌써 고민이 된다.

주의사항

버터는 차가운 버터를 사용한다.

반죽에 물을 넣고 섞는 과정은 세 번 정도 나누어 진행한다.

반죽을 너무 치대지 말아야 한다.

애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피)

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애플파이 만드는 방법 에어프라이어로 식빵 사과파이 만들기(알토란 레시피)

사과를 잘게 잘라 설탕에 조려 넣고 만드는 애플파이 요즘 같이 사과가 맛있는 계절에 만들어 먹기 제격인데요. 알토란에서는 반죽을 만드는 대신 식빵을 활용해 애플파이 만드는 레시피를 공개했습니다. 사과잼을 만들때 수분을 최대한 없게 만들어야 에어프라이어에 애플파이를 구웠을때 바삭하면서도 맛있는 애플파이를 만들 수 있습니다. 사과잼의 수분을 완벽하게 날리는 방법과 식빵을 활용하는 방법을 정리했습니다.

애플파이

사과 2개를 잘게 잘라 팬에 황설탕과 함께 끓여 사과잼을 만듭니다. 사과가 끓으면 약불로 줄이고 졸이다가 건크렌베리와 레몬즙을 넣고 마지막 시나몬 가루를 넣어 사과잼을 완성해 한 김 식힙니다. 사과잼이 식는동안 우유식빵 8조각의 테두리를 잘라 주고 한장씩 도마위에 놓고 밀대로 밀어 납작하게 만듭니다. 식빵의 반쪽부분에 칼집을 내주고 나머지 반쪽에는 사과잼을 올려 반으로 접어 준뒤 포크를 이용해 테두리를 꼭꼭 눌러 줍니다. 칼집낸 부분이 위로 향하게 놓고 녹인 버터를 골고루 바른뒤 에어프라이어에 넣고 15분분간 구운뒤 꺼내서 슈거 파우더를 골고루 뿌려주면 애플파이가 완성됩니다.

애플파이 만들기

애플파이 만들기 재료

사과 2개

황설탕 3큰술

건크랜베리 2큰술

레몬즙 1작은술

시나몬 가루 3꼬집

우유식빵8개

녹인버터 약간

슈거 파우더 약간

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)

사과잼 만들기

애플파이 만드는 방법

1. 사과 2개는 껍질을 벗겨 1.5cm크기로 깍둑썰기해 준비하고 팬에 모두 넣어 줍니다.

애플파이 만들기

2. 황설탕 3큰술을 넣고 센 불로 끓입니다.

▶ 애플파이용 사과잼을 만들때 단맛이 강한 백설탕 보다는 은은한 단맛의 황설탕을 사용하는게 좋습니다.

애플파이 만드는 방법

3. 사과와 설탕이 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 졸입니다.

애플파이 만들기

4. 15분간 조린 사과에 건크랜베리 2큰술을 넣어 줍니다.

▶ 건크렌베리가 없다면 건포도를 사용해도 좋고 말린 재료를 넣어주면 수분을 흡수하는 효과가 있어서 수분을 조절하는데 좋습니다.

애플파이 만드는 방법

5. 레몬즙 1작은술을 넣고 시나몬 가루 3꼬집을 넣어 사과잼을 완성하고 빵속에 넣기전에 한 김 식혀줍니다.

식빵으로 애플파이 완성하기

애플파이 만들기

6. 우유식빵8개를 준비해 빵의 테두리를 잘라 줍니다.

애플파이 만드는 방법

7. 테두리 자른 식빵을 밀대로 납작하게 밀어 단단하게 만듭니다.

애플파이 만들기

8. 식빵마다 절반의 반쪽에 사선으로 3cm의 칼집을 내줍니다.

애플파이 만드는 방법

9. 칼집내지 않은쪽 식빵에 한김식힌 사과잼 1큰술반을 넣어 줍니다.

애플파이 만들기

10. 사과잼을 넣고 식빵을 반으로 접어 덮은뒤에 포크로 테두리를 꾹꾹 눌러 벌어지지 않게 붙여 줍니다.

애플파이 만드는 방법

11. 애플파이의 풍미와 바삭한 식감을 위해 윗부분에 녹인 버터를 발라 줍니다.

애플파이 만들기

12. 180도로 예열된 에어프라이어에 애플파이를 넣고 약 15분간 굽습니다.

애플파이 만드는 방법

13. 완성된 애플파이 윗면에 슈거파우더를 골고루 뿌려 장식하면 애플파이 완성입니다.

애플파이(출처:MBN알토란)

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애플파이 만들기

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집에서 이런저런 베이킹을 가끔 하는 편인데 – 배우자도 그렇고, 배우자 친구 나이젤 (Nigel)도 그렇고, 한번 맛보고는, 또 만들어달라고 하는 것이 바로 애플파이 (Apple Pie)다. 홈메이드 애플파이를 맛본 여동생도 심지어 내가 한국에 갔을 때, 사과파이를 만들어서 자기집 냉동실에 넣어놓고 (?) 가라고 부탁할 정도니 말이다.

애플파이 – 사실 간단하게 냉동 상태로 시판되는 애플파이를 사서 집에서 간단히 구워먹을 수도 있기는 할텐데, 집에서 직접 만드는거랑 비교하면, 맛이 천지차이다. 집에서 만든다고 해도, 파이지 (Pie Dough)에 따라서도 맛이 좀 달라진다.

한때는 (물론 지금도 종종) 냉동으로 만들어져 나오는 파이지를 사다가 쓰고는 했는데, 애플파이를 만들때 파이지까지 직접 만들면 맛이나 식감에서 확연한 차이가 난다. 그래서 집에서 손수 만든 애플파이를 (from scrach) 한 번 맛보고 나면, 그 후로는 냉동되어 나오는 애플파이에는 만족할 수 없게 되는 것 같다.

호주에는 어느 새 가을이 왔고 – 오랫만에 베이킹을 하기로 마음먹었다. 배우자가 근 한달 동안 노래를 불러대던 애플파이를 만들기로.

홈메이드 애플파이 재료

애플파이 재료

파이지 (=Pie Dough or pastry)

밀가루 315 g – 소금이랑 같이 체에 한 번 걸러준다.

소금 1 티스푼

차가운 버터 170 g – (인내심에 따라) 가로세로 0.5~1 cm 크기를 목표로 작게 깍뚝썰기한다. 보통 버터가 금새 물러져서 깍뚝썰기 어려운데 필요한 양만큼 무게를 잰 다음, 냉동실에 30분 정도 넣었다 꺼내서 깍뚝썰기 하는 것도 방법이다.

가로세로 0.5~1 cm 크기를 목표로 작게 깍뚝썰기한다. 보통 버터가 금새 물러져서 깍뚝썰기 어려운데 필요한 양만큼 무게를 잰 다음, 냉동실에 30분 정도 넣었다 꺼내서 깍뚝썰기 하는 것도 방법이다. 차가운 물 – 아니면 물에다 얼음을 몇 조각 넣어서 차갑게 해서 사용하는 것도 방법.

(기호에 따라) 설탕 1 테이블 스푼

<냉동파이지> 파이지 만드는게, 익숙해지면 쉽기는 하지만 어찌보면 참 번거롭기도 하다. 냉동파이지 사다가 써도 나름 아주 맛있으니까, 시간이 부족하거나, 나중에 뒷정리하기가 부담된다 하시면 그냥 냉동제품 사서 쓰면 된다. 나도 큰 마음 먹은게 아니면 정리하는게 귀찮아서 보통은 냉동파이지 사다가 쓴다. 소개하는 레시피는 short pastry이기는 한데, short 로 하든 puff (층층이 부풀어 오름)로 하든 둘 다 괜찮다. 그냥 집에 있는거 쓰면 된다.

파이속 (Filling)

사과 껍질깍고, 씨빼고 1 kg – 두께 0.2 cm 를 목표로 얇게 썬다. 한 가지 사과로 해도 되고, 다양한 종류의 사과를 섞어서 써도 된다. 개인적으로는 granny smith, pink lady, modi 같은 과육이 단단하고 단맛과 신맛이 나는 사과를 적절히 섞어서 만드는게 맛있는 듯.

밀가루 2 테이블스푼

(흑) 설탕 80 ~150 g – 흑설탕만 80g 넣으면 단맛이 없는 파이가 되고, 백설탕만 150 g 정도 넣으면 단맛 나는 파이가 된다. 선호하는 단맛 정도에 따라 적당히 조절할 것. 나는 보통 반반씩 섞어서 쓴다. 감이 없다면 흑설탕 백설탕 60 g씩 해서 총 120 g 으로 해보시길.

소금 0.5 티스푼

계피가루 1~2 티스푼

레몬 반개 즙 (=시판 레몬 주스 1 테이블스푼)

달걀 1개

애플파이 만들기

1. 일단 파이지를 먼저 준비한다. 체 친 밀가루 + 소금 + (기호에 따라) 설탕에다가 – 차갑게 해서 깍뚝썰기한 버터를 골고루 섞어준다. 작게 썬 버터 조각에다가 밀가루를 골고루 묻혀주는거다. 그런 다음 차가운 물을 넣고 골고루 섞어준다. 처음부터 손으로 만지면 체온때문에 버터가 급격하게 물러지므로, 가급적이면 포크나 주걱을 이용하도록.

파이지 만들 때 핵심은 재료들을 차갑게 해서 재빠르게 만드는거다. 차갑게 해야 다루기도 쉽고 나중에 바삭바삭하고 부드러운 파이지가 된다.

파이지 (short pastry) 만들기

손에 버터묻는거 싫고, pulse 기능있는 믹서기가 집에 있는 경우에는 – 믹서기에 넣고 pulse (이거 한국말로 뭐라하나요?) 해서 섞어주면 된다.

<나타샤의 Pie Crust Recipe에 있는 믹서기로 섞는 방법 예시>

2. 버터 + 물 + 밀가루가 골고루 작게 덩어리가 지면, 손으로 꾹꾹누르며 재빠르게 반죽해준다. 완벽할 필요는 없고 한개로 뭉치기만 하면 된다. 그런 다음 랩으로 싸거나 밀폐용기에 담아서 파이속을 준비하는 동안 냉장고에 넣어둔다.

손수 파이지 만들기

3. 오븐을 200 ℃ 로 예열한다.

4. 파이속 준비 – 얇게 썬 사과 + 레몬즙 + 계피가루 (=시나몬 파우더) + 밀가루 + 설탕 + 소금을 골고루 섞는다.

신선한 레몬에서 즙을 짜서 사용하는 분은 – 레몬껍질을 미세 강판에 갈아서 1 티스푼 정도 섞어주면 나중에 레몬향이 나서 좋습니다.

5. 파이지 모양 잡기 – 냉장고에서 파이지 반죽을 꺼내서 크기가 2:3 정도가 되도록 두 등분으로 나눈다. 작은건 다시 냉장고에 넣어두고, 작업대에 밀가루를 넉넉히 흩뿌린 다음 크기가 큰 반죽 덩어리를 방망이로 밀어서, 파이틀 보다 넉넉하게 큰 크기 (=파이틀 지름 + 옆면 X2 + 3~4 cm 여유) 로 만들어준다. 버터가 녹으면 작업대와 방망이에 들러붙기때문에, 차가운 상태로 재빠르게 밀어주어야 한다. 반죽을 중간중간 뒤집을 때마다 밀가루를 넉넉하게 흩뿌려준다.

반죽이 원하는 크기가 되면, 다음 아래 사진처럼 밀가루를 흩뿌린 방망이에다가 감아서, 파이틀에 옮겨준다. 손으로 그냥 옮기다가는 – 성공하면 다행이지만, 글루텐이 거의 형성되지 않은 반죽이라 실패하면 그대로 찢어질 수 있다.

파이지 반죽 옮기기

6. 파이지를 파이틀에 성공적으로 옮긴 후, 바닥과 옆면에 밀착되도록 모양을 잡아준 후 포크로 여기저기 찔러준다.

집에서 만든 파이지

파이지를 담은 파이틀은 그대로 냉장고에 넣어두고, 작은 반죽을 꺼내서 같은 방법으로 파이틀 크기보다 조금 크게 (=파이틀 지름 + 3~4 cm 여유) 밀어준다. 이번 것은 파이 위에 올라갈꺼다.

7. 냉장고에서 파이틀을 꺼내 준비된 파이 속을 모두 담아준다. 가운데가 볼록해도 괜찮다. 나중에 오븐 안에서 구워지며 다 평평해진다. 주의할 점은 파이지 가장자리를 덮지않도록 하는 것. 그런 다음 나머지 반죽을 방망이로 감아서 파이틀 위에 펼쳐 준 다음, 손으로 가장자리를 꾹꾹 눌러 접합해준다. 가장자리는 – 주방용 가위로 정리해주고, 손으로 혹은 포크로 꾹꾹 눌러 모양을 내준다.

애플파이 만들기

8. 파이 가운데에 칼로 열 십자 모양으로 구멍을 뚫어준다. 이래야 나중에 사과가 익으면서 나는 증기가 빠져나갈 수 있다. 나는 윗면을 다 덮는 심플한 방법을 택했지만 – 의욕이 있는 분들은 조금 더 다양한 모양을 시도해보실수도 있다. <이미치 출처: Pie Crust Designs by Sally's Baking Addiction>

9. 달걀을 노른자와 흰자를 골고루 섞은 다음 – 베이킹용 브러쉬로 파이지 윗면에 골고루 발라준다. 이래야 나중에 황금빛 파이가 탄생한다. 만약 집에 달걀이 없다면… 우유를 발라주자. 우유의 단백질이 어느 정도 황금빛이 돌도록 해준다. 여기에 기호에 따라 설탕을 1 티스푼 골고루 흝뿌려줘도 괜찮다.

에그워시

10. 큰 베이킹용 트레이에 파이틀을 얹어서 , 예열된 오븐에 넣은 후 1시간 동안 굽는다. 베이킹용 트레이에 안담고 그냥 파이틀만 넣었다가는… 나중에 사과즙+설탕이 끓어넘쳐서 오븐 바닥에 들러붙는 경우가 자주 있기때문에…. 조심해야한다.

홈메이트 애플파이 완성

11. 오픈에서 꺼낸 후 30분 정도 식힌 후, 따뜻할 때 서빙하거나, 완전히 식혀서 낸다. 따뜻할 때 먹으면 맛있기는 한데, 파이를 자르는건 완전히 식은 후 혹은 차가울 때가 더 자르기 쉽다.

낼 때는 바닐라 아이스크림이나, 바닐라 요거트를 곁들여 내면 좋다.

홈메이드 애플파이 한조각 맛보시려우?

<참조 레시피들>

그 외에 사과로는 이런 디저트도 만들 수 있다. 사과가 제철인 요즘 – 베이킹을 한 단계 업그레이드 해보자!

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