Top 35 보리 굴비 냄새 제거 Quick Answer

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쌀뜨물 대신에 녹차물에 담가도 좋습니다. 참 쌀뜨물에 레몬즙도 쭉 짜서 넣었습니다. 소주가 있다면 소주를 뿌려도 괜찮을것 같아요. 1시간 쌀뜨물에 담가놓은 굴비를 꺼내서 아가미와 내장을 제거해줍니다.


보리굴비로 입맛 찾으세요 비린내 제거 3가지 방법
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보리굴비 비린내 안나게 찌는법

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보리굴비 비린내 안나게 찌는법
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진정한 밥도둑 보리굴비찌는법 비린내제거방법 : 네이버 블로그

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진정한 밥도둑 보리굴비찌는법 비린내제거방법 : 네이버 블로그
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보리굴비 맛있게 요리하는 법

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보리굴비 맛있게 요리하는 법 본문

보리굴비 맛있게 만들기

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보리굴비 맛있게 요리하는 법
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보리굴비 비린내 없이 맛있게 찌는법

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보리굴비 비린내 없이 맛있게 찌는법
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보리굴비 찌는법!! 보리굴비 보관벙법!! 보리굴비 비린내 없애는법!!

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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)

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    맛있고 예쁘게 요리해보세요🤗
    기타 문의사항은 [email protected] 메일 주세요^_^
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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)

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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)
맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)

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밥도둑 보리굴비 비린내 없이 찌는 방법

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    녹차물에 밥 말아서 보리굴비 한 점 올려 먹으면 밥 한 공기 뚝딱이죠!

    보리굴비 찌는 법을 은근히 어려워하시던데, 맛있게 찌는 시간 알려드릴게요!

    ​ [재료] 보리굴비 2마리, 소주 1/2컵 보리굴비는 쌀뜨물에 30분 정도 담가서 염분기를 제거하고 부드럽게 만들어 줍니다.

    ​ 가위로 지느러미를 제거해 줍니다. 칼등으로 비늘을 제거해 주세요.

    ​ 비린내를 제거하기 위해서 찜기에 물과 소주 1/2컵 정도 부어서 쪄 줍니다.
    ​ 김이 오른 찜기에서 30분 정도 쪄 주면 완성이에요.

    ​ 손으로 발라 놓지 않으면 먹기가 좀 불편해서 일일이 손으로 살을 발라 줍니다.

    이 과정이 좀 번거롭죠 ^^;;

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보리굴비 비린내 안나게 찌는법

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중부시장에서 보리굴비를 사 왔습니다. 서울 중부시장은 건어물 도매시장으로 없는 건어물이 없을 정도로 큰 시장이에요. 을지로에 있는 중부시장에서 시장 구경도 하고 근처에서 유명한 오장동 함흥냉면도 먹고 왔습니다.

백과사전에 찾아보니 조기를 소금에 절여 말린 다음 통보리에 보관한것을 보리굴비라고 합니다. 그런데 요새 보리굴비는 주로 부세로 만든다고하네요. 특히나 제가 사온 보리굴비는 길이가 30cm 정도 되기때문에 이런 크기로 굴비를 만드려면 어마무시하게 큰 조기를 말려야해요. 그러면 가격은 상상이상으로 비싸지고 사먹을 수가 없게되지요. 맛은 구별이 잘 안된답니다. 제가 먹어봐도 부세로 바싹 말린 보리굴비 맛있었습니다. 명절때 부모님께 사드리려고 제일 큰놈으로 골라 구입했어요.

보리굴비는 일반 굴비보다 더 바싹 말린 굴비로 주로 쌀뜨물에 담가 불려서 먹지요. 자린고비가 밥상위에 걸어놓고 쳐다보면서 먹었던 굴비가 보리굴비랍니다. 쌀뜨물이나 녹차물에 불린후 쪄먹는 보리굴비는 특히 녹차물에 밥을 말아 같이 먹으면 비린내도 줄여주고 더 맛있습니다. 녹차가루가 없어서 녹차 티백에 우린 물에 말아먹긴 했지만 이 보리굴비도 밥도둑이네요. 특히 보리굴비 노래를 하던 남편은 신이 납니다.^^

우선 쌀뜨물에 보리굴비를 담가놓습니다. 비린내도 없애고 바싹 마른 보리굴비를 불릴 수도 있습니다. 28cm 궁중팬인데 보리굴비가 들어가지 않더라구요. 꾹꾹 눌러 굴비가 뜨지 않도록 그릇으로 엎어놨습니다.

쌀뜨물은 쌀을 두어번은 씻어서 버리고 난 후에 다시 씻어서 나온 쌀뜨물을 모아서 사용했습니다. 쌀뜨물 대신에 녹차물에 담가도 좋습니다. 참 쌀뜨물에 레몬즙도 쭉 짜서 넣었습니다. 소주가 있다면 소주를 뿌려도 괜찮을것 같아요.

1시간 쌀뜨물에 담가놓은 굴비를 꺼내서 아가미와 내장을 제거해줍니다. 배쪽으로 가위를 이용해서 칼집을 내주고 손으로 굴비를 양쪽으로 벌리면 머리쪽 양옆에 아가미가 보입니다. 아가미를 잡아서 당기면 내장도 딸려 나와요. 남은 내장은 손을 몸통 안으로 쑥 집어넣어서 긁어냅니다. 이렇게 내장을 제거해야 비린내가 나지 않습니다. 먹을 때도 더 깔끔하고 생선살을 발려 먹기도 좋아요.

내장을 제거하고 나서 등지느러미와 배지느러미 모두 달랑거리는건 가위로 잘라줍니다. 꼬리도 자르고 비늘도 제거해주었어요. 칼등으로 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 훑어주면 비늘이 떨어집니다. 그리고 다시 30분 정도 쌀뜨물에 담가주었는데 다음에는 1시간 정도 더 담가놓아도 될것 같아요. 더 부드러워지라구요.

그래도 비린내가 날까봐 대파와 생강도 꺼내봤습니다. 예민한 딸내미들은 생선 굽는 날에는 방문을 닫고 냄새 들어간다고 싫어하거든요 최대한 비린내 안 나게 하려고 조심 또 조심!

대파를 길쭉하게 썰고 생강도 채썰어서 찜기에 올려 준비합니다.

물이 끓으면 삼발이 찜기에 대파와 생강을 먼저 올리고 그 위에 손질한 보리굴비를 얹어서 올립니다. 뚜껑을 닫고 20분 정도 쪘습니다. 그동안 녹차가루 대신 녹차 티백 2개를 우려내 놓습니다. 다음에는 꼭 녹차가루를 풀어놓은 물에 먹어보고 싶네요..

20분 후에 꺼내봅니다. 참 보리굴비를 찔동안 뚜껑은 되도록 열어보지 마세요~

면장갑 끼고 비닐장갑을 또 끼고 살을 발려봅니다. 칼집 낸 부분에 손을 넣어 반으로 갈라 펼칩니다. 등뼈는 빼내고 큼직한 가시를 발려냅니다.

녹차물에 밥을 말고 얼음 몇 개 동동 띄웁니다. 발린 굴비를 올려서 먹으면 그야말로 꿀맛입니다. 밥이 술술 어디로 넘어가는지 모르게 없어지지요. ㅎ

큰딸아이는 뭘좀 압니다. 이렇게 녹차물에 밥 말아 굴비를 먹을 때는 이런 장아찌랑 먹어야 제 맛이라며 고추장아찌를 계속 집어 먹습니다. 올해 처음 만들어본 간장 고추장아찌를 개봉했는데 맛있다고.. 할머니가 하신 고추장아찌랑 맛이 똑같다고 얘기해줍니다.ㅎㅎㅎ 얼마 전 만든 깻잎지와 작년에 만든 마늘장아찌도 꺼내놓고 먹었습니다.^^

아주 맛있게 잘 먹은 보리굴비였어요. 걱정했는데 먹을 때 비린내 얘기는 전혀 안 하고 잘 먹더라고요.

요번에는 쪄서 그냥 발려 먹었는데 다음에는 찐 다음에 살짝 구워서 먹어보고도 싶네요.^^

쌀뜨물에 오래 담갔다가 내장 제거하고 지느러미, 비늘까지 없앤 후에 쪄서 밥 위에 올려 한 끼 드셔 보세요~ 강추입니다~^^

2021.01.23 – [반찬] – 양미리구이와 양미리조림 — 겨울 제철인 양미리 요리

궁금한 것들은 댓글로 남겨주시면

성심성의껏 답변해드리겠습니다.^^

맛나게 요리한 후기나 자신만의 레시피 등

많은 댓글도 거침없이 남겨주세요~~

오늘도 좋은 하루 보내세요~~ : )

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보리굴비 맛있게 요리하는 법

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안녕하세요 요리하는 와우입니다.

보리굴비 맛있게 만들기

조기나 굴비는 알아도 보리굴비는 책에서만 알다가 선물로 받아 본 보리굴비는 처음에 정말 못 먹겠다 싶었었네요.

요리하고 난 후에 집안에 온통 퍼진 보리굴비의 비린내와 오래된 쩐내는 사라지지 않았습니다.

그런데 그 고마우신 보리굴비 선물 주시는 지인은 매번 보리굴비만 주십니다.

싫다고 말도 못 해 비싼 선물이니 감사함에 몸부림쳤지요.

그러다가 하나씩 알게 된 보리굴비 이 녀석은 왜 그토록 맛있다고 소문났는지 알게 되었네요.

그 모든 비법 대방출 하기 위해 아끼고 아껴 두었던 보리굴비를 냉동실에서 꺼내보았습니다.

비닐에 들어가 냉동 된 지 두어 달 된 보리굴비입니다. 이런 거 몇 봉지씩은 다 있는 거 아닌가요.. 네 아니죠.

두 마리만 아껴 꺼내봅니다.

보리굴비 할 때 꼭 밥도 같이 해야 합니다. 쌀뜨물이 필요하거든요. 쌀뜨물에 보리굴비가 잠기도록 담가놓습니다.

저는 짠맛이 싫어서 하루 담가놓습니다.

하루 지나고 나니 쌀뜨물 색깔이 많이 변했습니다. 그렇게 거칠고 건조했던 보리굴비도 살짝 부드러워졌네요.

보리굴비 손질

보리굴비 바로 손질해줍니다.

등지느러미도 가위로 잘라주고 꼬리도.. 모두 잘라줍니다.

모두 모두 지느러미는 다 잘라주어야지요.

그리고 가위로 굴비를 반으로 갈라줍니다.

보리굴비 냄새 없애기 첫 번째!!!! 냄새의 원인!!

내장을 빼줍니다. 내장을 빼지 않고 그냥 요리했다가는 냄새가 엄청 심하고 안 빠지게 되는 것이지요.

내장은 쉽게 빠집니다. 그리고 물로 한번 씻어 줍니다.

냄새 없이 보리굴비 찌기

냄비에 물 붓고 찜기를 준비합니다.

찜기를 냄비에 올리고 생선 냄새를 없애기 위해 준비를 합니다.

갑자기 귤 하나를 까서 먹고 껍질을 찜기에 올립니다.

이 향기로운 귤껍질이 냄새 잡는 아주 착한 껍질입니다.

Q&A

한라봉 껍질 되나요? 됩니다.

오렌지 껍질 되나요? 됩니다.

천혜향 껍질 되나요? 됩니다.

낑깡 껍질 되나요? 그만 물어보세요.

귤껍질 위에 냄새 잡는 녀석 하나 더 올립니다. 월계수 잎 2~3장 올립니다.

한두 가지로 보리굴비 냄새를 잡으려 했다면 큰 실수입니다.

귤껍질과 월계수 잎 위에 보리굴비를 잘 올려줍니다. 그릇보다 큰 것은 신경쓰지 않아도 됩니다.

냄비에도 월계수잎 두어 장 더 넣고 물도 더 넣어줍니다.

그리고 큰 뚜껑으로 생선을 덮어줍니다. 20분 찜기로 쪄줍니다.

20분 찌는 동안 바로 옆에서 밥을 올려 같이 밥을 해주는 게 포인트입니다.

밥을 하는 동안 나오는 김에서 나는 고소한 밥 냄새가 생선 냄새를 잡아주는 역할을 합니다.

20분 후 잘 익은 보리굴비입니다.^^ 속의 살이 야르르 윤기가 흐르네요. 냄비에 보리굴비 익을 때 흘러나온 수분이 진한 짠물 같은 느낌입니다. 이래서 찜이 건강하게 먹을 수 있다는 것인 거 같아요.

칼로 살살 긁어 비늘을 벗겨냅니다. 익기 전에 비늘을 벗기면 잘 벗겨지지 않고 여기저기 튀기 때문에 다 익고 난 후에 해도 좋습니다.

살을 하나하나 발라놔 줍니다. 가시도 조심히 발라주어 섭취 시 가시가 나오지 않도록 잘 살핍니다.

큰 덩어리로 손질되도록 잘 발라봅니다.

끝부분 잔가시도 발라내 주어야 합니다.

그래도 가시가 대부분 크기 때문에 바르는데 어렵지 않게 하게 됩니다. 다 발라주고 난 후 해야 할 일들이 있습니다.

냄새 빼기 마지막 단계

냄새 빼주는 후드 전원을 켜고 10분 둡니다. 창문도 열어야겠지요.

발라놓은 생선 잔해물들을 비닐봉지에 꽁꽁 싸매어 바로 버립니다.

보리굴비 냄새 안 나게 먹는 법 요약정리

1. 쌀뜨물에 하루 담가놓는다.

2. 내장을 빼고 찐다.

3. 찜기에 귤껍질과 월계수 잎을 같이 넣고 찐다.

4. 보리굴비를 찌는 동안 밥도 같이 조리를 시작한다.

5. 바로 환기하고 바로 생선 잔해물을 치운다.

보리굴비를 다 발라놓고 30분 후에 퇴근해서 온 신랑은 보리굴비를 요리 한 줄도 모를 정도로 냄새가 없다며 맛있게만 드셨습니다. 보리굴비는 살을 다 바른 후 참기름을 발라 한 번 더 구우면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

그리고 보리굴비는 갓 지은 밥에 녹차물을 말아 함께 먹으면 더 맛있게 드시는 팁입니다.

보리굴비 맛있게 드세요.

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보리굴비 비린내 없이 맛있게 찌는법

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명절에 혹시 보리굴비 선물 받으셨을까요?

부끄럽게도 저는 명절선물 받은 다른 재료를 냉동실에 넣다가 언제부터 있었는지도 모르는 보리굴비를 발견했어요. (돌덩인줄)

이래서 냉장고는 항상 헐렁하게 관리해야하는건데 조금만 신경을 못써도 냉동실에 뭐가 꽉꽉 들어차는 미스테리….

이번 기회에 장볼때부터 더욱 신경을 쓰리라 다짐해봅니다.

요즘엔 렌지에 돌려도 된다거나 해동만 시켜 구우면 되는 보리굴비도 있던데 제가 먹은건 전통방식 그대로 만든 거예요. 말린 굴비를 보리겨에 1년 이상 숙성시켰기 때문에 딱딱하고 그냥 찌거나 굽거나 할 수 없는 굴비지요.

전통방식으로 만든 보리굴비는 먹을땐 너무 맛있지만 손질부터 뒷처리까지가 번거롭고 또 잘못하면 온 집안에 감당할 수 없는 냄새가 밸 수 있어요. (쉽지 않은 너님…)

그런데 이렇게 찌면 냄새 하나도 안나요.

비싼 한정식 코스에서나 만날 수 있는 보리굴비를

집에서 먹을 수 있지요.

같이 한 번 살펴볼게요.

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재료: 보리굴비 2마리, 쌀뜨물, 대파 1줄기, 생강 2개, 청주, 녹차물, 고추장, 참기름.

1. 쌀뜨물을 준비해 주세요. 유기농 쌀의 경우엔 상관없지만 일반쌀은 꼭 첫물을 버리고 준비해주세요.

보리굴비 before/ after

2. 쌀뜨물에 보리굴비를 담가주세요. 최소 한나절에서 하루 정도 담가두세요. 그럼 보리굴비가 물에 불면서 비린내나 이물질도 빠져요. 색이 변한것이 보이시죠?

3. 냄비에 물을 담고 청주를(소주컵으로 한 컵)넣어주세요. 찜기엔 대파와 생강을 적당한 크기로 슬라이스해서 바닥에 깔아줍니다.

*** 이 부분이 중요한 작업이에요. 향신채소와 청주가 비린냄새를 없애주고 맛도 좋게 해줘요. 바닥에 골고루 깔고 혹시 남으면 굴비 위에 덮어줘도 좋아요.

4. 각종 지느러미를 제거하고, 비늘을 칼로 긁어낸 뒤 내장을 제거해주세요. 굴비를 통으로 찌면 이 내장에서 비린내가 가장 많이나요. 내장안의 속껍질까지 깨끗이 제거하고 대파와 생강으로 속을 채워주세요.

5. 손질한 보리굴비를 향신채소 위에 올려줍니다. 보리굴비가 샤워될 정도로 청주를 쪼로록 뿌려주세요. 이제 뚜껑을 닫고 센불에서 끓입니다.

보리굴비 before / after

6. 물이 끓기 시작하면, 그때부터 15분동안 쪄줍니다. 색도 다르고 보기에도 부드러워진게 느껴지시죠?

*** 손질을 잘못하면 찔 때 쿰쿰한 냄새와 비린내로 진동을 하지만 이렇게 하시면 구수한 냄새가 나요. 쥐포냄새 같은 냄새가 난다면 아주 잘 된 겁니다.

다 쪄진 굴비는 살만 발라내어 그릇에 담아주세요. 굴비 살은 뜨거울때 발라야 잘 발라지고요.

먹는건 한 김 식었을때 먹어야 맛있어요.

고추장에 참기름 쪼로록 따라서 기름장 만들고 녹차물 진하게 우려 같이 냅니다.

*** 녹차를 진하게 우려야 향도 좋고 맛있어요. 찻잎을 우린 녹차에 가루녹차나 말차를 더하면 좋습니다.

진하게 우린 녹차물에 흰쌀밥 말고, 굴비 한점 참기름 고추장 콕 찍어 그 위에 올려먹으면……

놀라운 맛!!!!!

장식으로 올린 레몬도 버리지 말고 굴비 살에 즙을 짜서 먹으면 더 맛있어요.

임금님 수랏상에 오를 정도로 보리굴비는 귀한 음식이었다고하죠? 우리는 매 끼니 고기나 생선이 상에 오르는데 그건 영양학적으로도 환경을 위해서도 미래를 위해서도 좋은일이 아니잖아요.

평소엔 채소위주로 먹다가

‘임금님만 드시던 걸 나도 먹을 수 있구나.. ‘

감사하게 생각하면서 가~ 끔 한번씩 별식으로 먹어요.

그러면서 아낌없이 내주는 바다를 지키기 위해 우리가 해야 할 일에 대해서도 잊지 말자구요!!

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