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  1. 밀가루, 소금, 설탕, 이스트 푼 물, 올리브오일을 섞어 반죽(10분)합니다
  2. 반죽에 랩을 씌워 상온에서 1차 발효(30분)합니다
  3. 적당한 크기(250g 표준)로 분할, 둥글리기, 중간 발효(20분)합니다
  4. 용기에 담아 젖은 수건, 랩을 씌워 2차 발효(냉장고 저온 숙성 8시간)합니다

정말 맛있는 5분 반죽 피자도우
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피자 도우 만드는 법/집에서 피자도우 만들기 : 네이버 블로그

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피자 반죽 만드는 방법 (이미지 포함) – wikiHow

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  • Most searched keywords: Whether you are looking for 피자 반죽 만드는 방법 (이미지 포함) – wikiHow Updating 피자 반죽 만드는 방법. 매일 피자 배달을 시켜먹는 것이 지겹다면 집에서 나만의 피자를 만들어보자. 피자 반죽의 맛이 조화롭게 섞이고 발효가 될 수 있도록 충분한 시간을 할당하자. 피자 반죽이 두 배로 부풀면, 원하는 크기의 피자로 반죽을 밀어준다. 반죽을 먼저 구워준 후, 위에 소스와 토핑을 올려서 치즈가 녹고 크러스트가 갈색의 금빛을 띨 때가지 구워준다.
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최고의 피자 도우 레시피(쉽게 만들 수 있습니다!) – 사랑으로 굽습니다

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우리와 함께!

우리와 함께!

❤️ 이 레시피가 마음에 드는 이유!

🥘 재료

💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

🔪 단계별 지침

🥡 보관

❓ 자주 묻는 질문

📋 레시피

피자 도우 레시피

성분 미국 관습법메트릭

명령

노트

독자의 상호 작용

기본 사이드 바

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집에서 피자 만드는 방법: 피자 도우 만들기

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집에서 피자 만드는 방법: 피자 도우 만들기
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테솔리빙 : 완벽한 피자 도우 만들기

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    테솔리빙 : 완벽한 피자 도우 만들기 반죽이 밀대에 들러붙지 않게 밀가루를 발라주세요. 그리고 약 지름이 30cm정도 되게 밀어주세요. 반죽을 트레이 위에 놓고 좋아하는 재료로 토핑을 해줍니다. 너무 많이 … …
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    테솔리빙 : 완벽한 피자 도우 만들기 반죽이 밀대에 들러붙지 않게 밀가루를 발라주세요. 그리고 약 지름이 30cm정도 되게 밀어주세요. 반죽을 트레이 위에 놓고 좋아하는 재료로 토핑을 해줍니다. 너무 많이 … 재료 밀가루4컵(제빵용 밀가루가 좋습니다) 따뜻한 물250ml또는1컵 이스트30g또는2티스푼 설탕1티스푼 올리브 오일1스푼 소금 약간 방법 포네토 오븐을200C정도 예열하고 온도를 유지시켜 주세요 이스트,설탕,따뜻한 물2스푼 정…바이오에탄올 벽난로 바베큐그릴 화목난로 실내벽난로 벽난로인테리어 거실벽난로
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레시피

나무향 가득한 고소한 화덕피자를 만들어 보세요 이제 피자는 홈메이드만 드실거예요


    테솔리빙 : 완벽한 피자 도우 만들기
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최고의 피자 도우 레시피(쉽게 만들 수 있습니다!)

이 조리법을 공유하십시오!

내 손쉬운 수제 피자 도우 레시피로 가장 맛있는 피자를 맛볼 수 있습니다! 이 반죽은 여섯 가지 쉬운 재료를 맛있고 쫄깃하고 바삭한 수제 피자 크러스트로 만들어 배달을 주문한 이유가 궁금할 것입니다!

집에서 만든 피자 도우는 생각보다 훨씬 쉽고 배달보다 훨씬 낫습니다!

누가 피자 밤을 좋아하지 않습니까? 알아요!

저의 간단한 6가지 재료 레시피로 집에서 놀라운 수제 피자 만들기, 소란없이! 반죽이 완성되면 반죽을 펴고 좋아하는 소스와 토핑을 올려 멋진 저녁 식사를 즐기세요!

내 슈퍼 맛있는 피자 반죽은 수제 크러스트를 만듭니다 그건 네가 좋아하는 피자집만큼 맛있다. 가장자리는 약간 파삭 파삭하지만 내부는 가볍고 쫄깃하며 촉촉합니다. 두껍게 또는 얇게 늘릴 수 있지만 결과는 항상 놀랍도록 맛있습니다.

이 조리법은 또한 매우 가족 친화적입니다! 이번 주말 가족 피자의 밤을 보내고 부엌에서 추억을 만들다 그것은 평생 지속될 것입니다!

❤️ 이 레시피가 마음에 드는 이유!

너무 쉽게! 반죽을 만드는 것이 위협적으로 보일 수 있지만 이 레시피는 처음부터 끝까지 바람.

이 맛있어요! 이 레시피는 맛있는 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 소금을 사용하여 피자 도우를 만듭니다. 유난히 맛있다. 부드러운 피자 크러스트에 작별 인사!

다재다능합니다! 이 피자 도우를 만들면 원하는 다양한 피자로 변형할 수 있습니다! 클래식 치즈, 신선한 마르게리타, 풍미 가득한 바베큐 치킨 – 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다!

🥘 재료

이 레시피는 거의 모든 상점에서 쉽게 찾을 수 있는 6가지 일반적인 재료를 사용하여 완벽하게 풍미 있는 피자 도우를 만듭니다. 올리브 기름 정말 피자 반죽을 노래하게 만듭니다 – 건너 뛰지 마십시오!

활성 건조 효모 – 이스트는 피자 도우가 빨리 부풀어 오르게 하는 원인입니다. 공기가 잘 통하고 푹신한 빵 껍질 우리는 모두 사랑합니다. 인스턴트 이스트가 있다면 사용하셔도 됩니다! (팁 및 레시피 노트 참조)

이스트는 피자 도우가 빨리 부풀어 오르게 하는 원인입니다. 우리는 모두 사랑합니다. 인스턴트 이스트가 있다면 사용하셔도 됩니다! (팁 및 레시피 노트 참조) 설탕 – 설탕은 이스트를 “공급”하고 기포를 생성합니다. 반죽이 부풀도록 도와주세요 . 설탕은 또한 풍미의 균형을 맞추기 위해 단맛을 추가합니다. 기호에 따라 꿀로 대체 가능!

설탕은 이스트를 “공급”하고 기포를 생성합니다. . 설탕은 또한 풍미의 균형을 맞추기 위해 단맛을 추가합니다. 기호에 따라 꿀로 대체 가능! 따뜻한 물 – 사이 가열 108 ° F (42 ° C) 및 110°F (44 ° C) 효모를 활성화합니다. (팁 및 레시피 노트 참조)

사이 가열 효모를 활성화합니다. (팁 및 레시피 노트 참조) 올리브유 – 이것은 맛있는 풍미를 제공하고 껍질을 부드럽게 만든다 . 최상의 결과를 얻으려면 정말 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. (에부).

이것은 맛있는 풍미를 제공하고 . 최상의 결과를 얻으려면 정말 좋은 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오. (에부). 소금 – 일반 식염 또는 바다 소금은 이 조리법에 완벽하게 사용됩니다. 미세 과립 , 거칠지 않다.

일반 식염 또는 바다 소금은 이 조리법에 완벽하게 사용됩니다. , 거칠지 않다. 다용도 밀가루 – 사용하다 좋아하는 브랜드. 이 조리법에 빵가루를 사용할 수도 있습니다! (팁 및 레시피 노트 참조)

💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

사용중인 경우 인스턴트 효모, 활성화하기 위해 별도의 효모 혼합물을 만들 필요가 없습니다.

볼에 인스턴트 이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞어주세요. 그런 다음 물과 올리브 오일을 넣고 섞는다. 인스턴트 이스트의 경우 수온은 120°F이어야 합니다. (49 ° C).

물이 나오지 않는 것이 중요합니다 너무 덥거나 너무 춥다 효모를 첨가할 때.

수온이 아래로 내려가면 효모가 활성화되지 않습니다. 110 ° F (43°C), 그리고 맛있는 상승을 얻으려면 완전히 활성화해야 합니다. 효모는 끝나면 죽습니다 120 ° F (49°C), 이것은 또한 우리의 피자 반죽을 평평하게 할 것입니다. 완벽한 온도를 유지하려면 온도계를 사용하십시오!

온도계가 없으면 물의 느낌을 확인하십시오. 약간 따뜻한 터치에. 당신은 당신의 수도꼭지에서 증기가 나오는 것을 보고 싶지 않을 뿐만 아니라 그것이 너무 차갑게 느껴지기를 원하지도 않습니다.

없는지 확인 너무 많은 밀가루 계량컵에 숟가락으로 퍼서 퍼낸 다음 초과분을 수평으로 맞추십시오.

‘스쿱 및 수위’ 측정 방법: 밀가루를 넣을 때는 숟가락으로 계량컵에 밀가루를 덜어주세요. 그런 다음 버터 나이프의 평평한 면이나 손가락을 사용하여 여분의 밀가루를 평평하게 펴십시오. 반죽에 필요한 경우 반죽하는 동안 항상 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.

빵가루를 사용하면 이렇게 됩니다. 약간 더 건조한 반죽과 약간 더 단단한 빵 껍질 빵가루에서 발생하는 여분의 단백질 때문입니다.

🔪 단계별 지침

내 놀라운 수제 피자 반죽 레시피는 너무 쉽게, 매주 수제 피자를 만들고 싶어질 것입니다! 소요됩니다 5 분 이 반죽을 반죽하여 당신이 좋아할 멋진 빵 껍질로 바꾸십시오!

손으로 피자 도우 만들기

피자 도우에 마른 재료를 합치고, 젖은 재료를 넣고, 반죽이 만들어지고 반죽할 준비가 될 때까지 혼합하는 과정 사진.

효모를 활성화하십시오. 작은 그릇에 활성 건조 효모 2¼작은술을 넣습니다. (***인스턴트 이스트를 사용하는 경우 참고 사항 참조). 그런 다음 설탕 3작은술과 따뜻한 물 1½컵을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 효모를 허용하십시오 5~10분 활성화. 거품이 많고 거품이 많은 윗면이 있어야 합니다. 기다리는 동안 나머지 레시피를 준비합니다. 예습. 깨끗한 작업대에 밀가루를 약간 뿌리고 모든 재료를 모아. 반죽을 섞는다. 큰 볼에 소금 2작은술과 밀가루 4컵을 넣습니다. 마른 재료의 중앙에 홈을 만들고 활성화된 효모 혼합물과 올리브 오일 4큰술을 붓습니다. 깨끗한 손을 사용하여 재료를 결합하고 얽히고 설킨 볼에 넣으십시오. (모든 피자 도우를 얻기 위해 볼의 측면을 긁어내십시오!) 이기다. 볼에서 혼합물을 꺼내 손으로 반죽하십시오. 약 5 분 준비된 작업 표면에. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. (필요에 따라 밀가루 1큰술을 더 추가할 수 있습니다.) 반죽을 부풀리십시오. 약간의 올리브 오일을 사용하여 그릇 안쪽에 살짝 기름을 바릅니다. (반죽을 섞는 데 사용하는 것과 같은 그릇일 수 있습니다.) 그런 다음 볼에 도우 볼을 넣고 여분의 올리브 오일로 반죽의 상단을 덮습니다. 따뜻하고 젖은 주방 천으로 그릇을 덮으십시오. 반죽의 크기를 두 배로 늘리십시오. 1 시간 2 분 ~ XNUMX 시간. 반죽을 잘라냅니다. 반죽이 두 배로 부풀면 꺼내서 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽을 아래로 밀어 통나무 모양으로 만듭니다. 피자의 수와 원하는 크기에 따라 2~3등분으로 자르고 나눕니다. (지금 2~3조각 모두 작업하셔도 되고, 비닐봉지에 넣어 냉장보관하거나 냉동보관하시면 됩니다.) 두 번째로 일어나십시오. 각 조각을 공 모양으로 만들고 밀가루를 약간 뿌리고 따뜻하고 축축한 천으로 덮습니다. 각 공의 크기가 거의 두 배가 되도록 하십시오. 약 1 시간. 피자를 만들어라! 반죽을 XNUMX차 발효시킨 후, 당신은 피자를 만들 준비가되었습니다!

3차 발효를 위해 반죽을 분할하고 XNUMX개의 공으로 만드는 과정 사진.

나는 만드는 것을 좋아한다 다양하고 맛있는 피자 이 수제 반죽으로 저녁 식사를 위해! XNUMX가지 치즈, 소시지, 캐러멜 처리된 양파 또는 고전적인 수프림 피자를 맛보십시오.

🥡 보관

냉동

수제 피자 도우는 냉장고에 넣어야 더 맛있다! XNUMX차 발효 전에 개별 반죽 볼을 밀폐 용기나 비닐 지퍼백에 넣고 최대 3-5일 동안 냉장 보관.

냉장고에 보관할 예정이라면 이상 2 일, 건조를 방지하기 위해 플라스틱 집착 랩으로 표면을 감싸십시오.

사용할 준비가 되면 밀가루를 뿌리고 따뜻하고 촉촉한 주방용 천으로 덮고 크기를 두 배로 늘리십시오. 약 1 시간.

냉동

이 맛있는 피자 도우 레시피 또한 잘 얼어, 그래서 당신은 몇 달 동안 수제 피자를 먹을 수 있습니다! XNUMX차 발효 전 도우 볼을 비닐에 싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어주세요.

냉동실에서 3~4개월 보관 가능합니다. 피자 도우를 냉장고에서 밤새 해동시키세요. 전체적으로 부드러워질 때까지.

사용할 준비가 되면 밀가루를 뿌리고 따뜻하고 촉촉한 주방용 천으로 덮고 크기를 두 배로 늘리십시오. 약 1 시간.

❓ 자주 묻는 질문

효모가 활성화되지 않으면 어떻게 합니까? 이스트, 물, 설탕을 섞었지만 5-10분 후에도 거품이 일고 거품이 일지 않는다면 이스트가 활성화되지 않은 것입니다. 효모가 오래되었을 수 있습니다. (항상 유통기한을 확인하고 이스트는 냉장고에 보관) 또는 물이 너무 뜨겁거나 차가웠을 수 있습니다.

다시 시작해야 하지만 괜찮습니다! 효모가 만료되지 않았는지 확인하고 물을 추가할 때 온도계를 사용하여 완벽한 온도인지 확인하십시오. 108 ° F (42 ° C) 및 110°F (44 ° C). 피자 크러스트를 굽는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 피자를 구울 준비가 되면 먼저 오븐을 다음 온도로 예열해야 합니다. 450 ° F (250 ° C) 및 500°F (260°C), 빠르고 뜨겁게 굽습니다. 그런 다음 약 ½인치 두께가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 빵 껍질을 늘리거나 굴립니다. 원하는 팬이나 피자 스톤에 반죽을 놓고 올리브 오일을 살짝 발라 표면을 닦습니다. 좋아하는 토핑을 올려 굽는다. 8-12 분에 대한 정보 또는 피자가 황금빛 갈색을 띠고 부글부글 끓을 때까지! 피자 도우로 다른 무엇을 할 수 있습니까? 당신이 있습니까 부풀어 오른 반죽의 추가 부분 사용할 필요가 있습니까? 맛있고 버터 같은 마늘 매듭이나 치즈 같은 칼조네를 만들어 보세요! 디저트를 만들 수도 있습니다. 반죽을 작은 ​​조각으로 자르고 녹인 버터를 바르고 시나몬 설탕을 얹은 다음 오븐에서 굽습니다. 425 ° F (218 ° C) 10 분 동안 모두가 좋아할 중독성 있는 달콤한 물기를 만들기 위해!

📋 레시피

레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.78 에 9 리뷰 피자 도우 레시피 나의 손쉬운 수제 피자 도우 레시피는 당신이 맛볼 수 있는 가장 맛있는 피자를 만듭니다! 이 반죽은 여섯 가지 쉬운 재료를 맛있고 쫄깃하고 바삭한 수제 피자 크러스트로 만들어 배달을 주문한 이유가 궁금할 것입니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 3 개인 피자 칼로리 : 816 kcal 예습 12 분 요리 8 분 상승 시간 3 시간 총 시간 3 시간 20 분 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 2 ¼ 찻 숟가락 활성 건조 효모 (또는 인스턴트 이스트, ***인스턴트 이스트에 대한 참고 사항 참조)

▢ 3 찻 숟가락 설탕

▢ 1 ½ 컵 따뜻한 물 (110°F 사이에서 가열 (43 ° C) 및 115°F (46 ° C))

▢ 4 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진, 코팅을 위해 조금 더 추가)

▢ 2 찻 숟가락 소금 (일반 식염 또는 천일염, 미립은 코스가 아님)

▢ 4 컵 다목적 밀가루 (또는 빵가루, 필요에 따라 더 많은 밀가루 국자를 평평하게) 명령 손으로 피자 도우 만들기 활성 건조 효모를 결합하기 위해 작은 그릇에 저어 (**인스턴트 이스트를 사용하는 경우 참고 사항 참조) 설탕과 따뜻한 물. 효모가 5~10분 동안 또는 거품이 나기 시작할 때까지 둡니다. 활성 건조 효모 2 ¼작은술, 설탕 3작은술, 따뜻한 물 1½컵

작업 표면에 밀가루를 약간 뿌립니다. (당신의 손이 지저분할 것이므로 내 영역을 준비하는 것이 가장 좋습니다.)

큰 그릇에 소금과 밀가루를 넣으십시오. 혼합. 마른 재료의 중앙에 우물을 만들고 활성 효모와 올리브 오일을 붓습니다. 손을 사용하여 결합하고 함께 공을 만듭니다. (볼 옆면을 긁어내면 피자 도우가 모두 나옵니다) 소금 2 작은 술, 다목적 밀가루 4컵, 4 정보 큰술 올리브 오일

그릇에서 꺼내 반죽을 작업대에서 약 5분간 치대십시오. 공 모양으로 반죽하십시오. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. (필요에 따라 밀가루를 한 번에 1큰술 추가합니다.)

약간의 올리브 오일을 사용하여 그릇 안쪽에 살짝 기름을 바릅니다. (같은 그릇일 수 있음)

도우 볼을 볼에 넣고 도우 볼을 모든 면에 약간의 올리브 오일로 덮습니다. 따뜻한 젖은 주방 천으로 그릇을 덮으십시오.

반죽이 두 배로 부풀어 오르면 1시간 반에서 2시간 정도 소요됩니다.

반죽이 두 배로 부풀어 오르면 볼에서 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽을 아래로 내려 통나무 모양으로 만드십시오. 자르고 3등분으로 나눕니다. (또는 부분으로 자른 후 나중에 냉장고에 보관하거나 얼릴 수 있습니다.)

각 조각을 공 모양으로 만들고 밀가루를 약간 뿌리고 따뜻한 물수건으로 덮습니다. 각 공의 크기가 거의 두 배가 되도록 하십시오. 이 작업에는 약 XNUMX시간이 걸립니다.

반죽이 두 번째 부풀어 오르면 피자를 만들 수 있습니다! 노트 ***인스턴트 이스트의 경우 물 온도는 다음과 같아야 합니다. 120 ° F (49 ° C) ; 볼에 인스턴트 이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 섞어주세요.

인스턴트 이스트 혼합물을 “활성화”할 필요가 없습니다.

그런 다음 물과 올리브 오일을 넣으십시오.

2 단계로 진행합니다. 이 레시피는 3개의 작은 개인 피자 10″ – 12″ – 또는 2개의 큰 가족 스타일 피자 14” – 16″을 만듭니다. 영양 관리 칼로리 : 816 kcal (41의 %) | 탄수화물 : 135 g (45의 %) | 단백질: 21 g (42의 %) | 지방: 21 g (32의 %) | 포화 지방: 3 g (19의 %) | 고도 불포화 지방 : 3 g | 단일 불포화 지방 : 14 g | 나트륨: 1559 mg (68의 %) | 칼륨: 265 mg (8의 %) | 섬유: 7 g (29의 %) | 설탕: 4 g (4의 %) | 비타민 C : 1 mg (1의 %) | 칼슘: 29 mg (3의 %) | 철: 8 mg (44의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love

집에서 피자 만드는 방법: 피자 도우 만들기

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목차

이런 완벽한 피자는 아니지만 집에서 피자 만드는 방법

집에서 피자를 만드는 이유

피자를 좋아하지는 않는데 한 번씩 화덕피자가 생각날 때가 있습니다. 하지만 화덕피자를 파는 곳은 생각보다 적고 있다 해도 사러 나가기 귀찮거나, 아니면 배달시키기엔 가격이 부담스럽기도 합니다. 거기다가 코로나로 인해 친구들 불러서 밖에서 먹기에도 힘드니 아무래도 혼자 집에서 먹을 때 생각나도 참거나 하는 경우가 생기기도 합니다.

게다가 집에서 바질이나 오레가노 등 허브를 키우다보니 심플하게 바질 토마토 피자를 해 먹고 싶다는 생각이 들었고, 생각보다 바질이 또 잘 자라 주는 덕에 주말을 이용해서 바질 토마토 피자를 만들어 보았습니다.

물론 가장 맛있는 피자는 남이 만들어 주는 배달 피자가 제일 맛있고 편하지만, 내가 해 먹은 피자도 건강하고 맛이 좋으니 어떻게 만들었는지 다음에서 한 번 알아보도록 하겠습니다.

바삭하고 부드러운 도우에 고소한 치즈와 상큼한 토마토 소스와 바질만 있으면 맛있는 피자가 완성된다. 아 오레가노도!

홈메이드 피자 준비 재료

집에서 피자를 만들 때, 저는 도우부터 시작하려고 합니다. 도우를 파는 곳들도 있지만 냉동생지를 구비해두지 않았고 갑작스레 먹고 싶을 때 다음 날까지 기다리기 힘들 때 만드는 것이 생각보다 간단했기 때문입니다.

그럼 각설하고 준비물을 알아보자면 일단 도우용으로는 밀가루, 인스턴트 이스트, 올리브유, 설탕, 소금, 물이 필요합니다. 밀가루는 중력분 또는 강력분을 쓰면 되는데 저는 중력분을 이용하였습니다. 대부분 중력분과 강력분을 따로 쓰거나 섞어서 쓰니 크게 개의치 않고 준비하시면 될 것 같습니다.

처음 만들었을 때 도우, 발효가 잘 되지 않았던 것 같지만 맛은 있었다

피자 도우 만드는 방법

밀가루 300g, 이스트 4g, 소금 4g, 설탕 12g, 올리브유 10ml, 물 110ml를 준비 해 줍니다. 이때 물은 조금 따뜻한 것이어도 좋지만 차가운 물이어도 상관은 없습니다.

밀가루를 체치거나 체 치지 않거나도 크게 상관은 없었습니다. 그래서 밀가루를 담은 볼에 얕게 손가락으로 눌러주어 3개의 구멍을 판 다음 이스트와 소금, 설탕이 서로 닿지 않게 각각 구멍에 넣어주고 이들을 밀가루와 섞어 밀가루로 코팅될 수 있도록 합니다. 이스트가 소금과 바로 닿게 되면 원활하게 발효가 되지 않아 밀가루로 코팅을 해 준 이후 섞어주는 것입니다.

그리고 나면 올리브유와 물을 넣어 섞어주고 반죽을 시작합니다. 바닥에 놓고 반죽을 하는데 반죽기가 있다면 좋겠지만, 저는 반죽기는 없으므로 손으로 치대주었습니다. 반죽을 조금 잡고 당겼을 때 찢어지지 않고 탄력 있게 팽팽하게 늘어나게 하면 된다는데 생각보다 쉽지는 않지만 그렇게 되지 않는다고 맛이 없는 건 아니니 힘들다 싶으면 저는 그만하고 발효 했습니다.

가운데 반죽이 오른쪽 사진처럼 부풀었다 여름이라 너무 빨리 많이 부풀었다

다음은 반죽을 비닐로 덮어준 후 따뜻하고 습한 곳에서, 혹은 비닐에 물을 뿌려준 후 따뜻한 곳에서 40분에서 1시간 정도 1차 발효를 시켜주세요. 사실 발효하는 게 괜히 어렵고 귀찮아보여서 그동안 도우 만들기를 안 했었는데 기다리기만 하면 되는 거니까 심심할 때 하면 발효 후 불어난 반죽을 보는 신기한 경험도 하고 일석이조(?)의 기분을 느낄 수 있습니다.

1차 발효 후 반죽이 2배 이상 부풀어 오른 것이 보이고 비닐 아래로 혹은 헹주나 면포를 걷었을 때 반죽에 구멍이 뽕뽕 보이면 발효가 잘 된 것이라고 보면 됩니다. 요즘은 날이 더워서 저는 베란다에 놓고 발효를 시키는데, 발효기가 있으면 발효기를 사용하거나 전자렌인지에 물을 1컵 넣어서 1분 정도 돌린 후에 반죽 볼을 넣어 발효시키는 방법도 있습니다.

그리고 1차 발효가 끝난 반죽은 둥글리기라는 작업을 하게 됩니다. 이 작업은 저는 사실 잘 되는지 안되는지 모르겠어서 대충 하기도 하는데, 양손으로 감싸고 둥글둥글 하면서 가스를 빼줄게 하고 원모양을 그리며 잡아주면 됩니다. 너무 오래하는 것도 좋지 않다고 하니 짧게 20초 내로 하고 다시 비닐을 덮어서 실온에서 15분 중간 발효를 시켜 주시면 됩니다.

2차 발효가 끝나고 나면 밀대를 이용해서 이제 반죽 도우를 만들 때 입니다. 저는 얇은 피자를 좋아해서 얇게 밀고, 이렇게 반죽을 하게 되면 2명이서 먹으면 배부르고 3명이서 먹으면 다른 사이드가 하나는 더 있으면 좋을 정도의 크기가 나오게 됩니다.

피자 도우 반죽 위에 토핑은 마음대로 얹으면 된다

얇게 편 반죽에 포크로 내 맘대로 구멍을 대충대충 내 준 후에, 물론 바닥이 보이지 않을 정도는 아니고 암튼 내준 후에는 토마토 소스와 토핑, 치즈를 얹어 줍니다. 그 사이에 오븐은 180도나 최고 온도로 예열해주는 것이 좋습니다. 고온에서 짧게 구워주는 것을 더 선호해서 저는 저희집 오븐 최고온도인 240도에서 10분 정도 구워줍니다. 하지만 감자같은 토핑을 얹게 될 경우 감자는 다 안 익는 경우가 있으니 감자는 먼저 익힌 후에 사용해 주는 것이 좋습니다.

또 하나의 팁이라면 저는 소스를 사용할 때 시판용 스파게티 소스에 홀토마토를 섞어서 사용하고 있습니다. 그러면 정말 파는 것 같은 고급스러운 맛을 쉽게 낼 수 있기 때문입니다. 소스를 듬뿍 발라준 후에 치즈를 얹고 토핑을 얹어 오븐에서 10분~15분 정도 상태를 봐가면서 구워주고 나면 피자가 완성됩니다.

최근 며칠간 해 먹은 피자들

건강한 느낌을 주는 홈메이드 피자

괜히 홈메이드라고 하면 건강한 느낌을 주기 때문에 건강하게 먹는 듯한 착각을 느낄 수 있는 홈메이드 피자 만드는 법에 대해 알아보았습니다. 저는 집에서 키우고 있는 루꼴라, 바질, 고수 등을 이용해서 토핑을 하여 피자를 해 먹는데 그렇게 되면 치즈를 사는 것 정도만 하면 재료 준비가 금방 끝나 쉽게 준비할 수 있어 기분이 좋습니다. 마치 자급자족하는 듯한 느낌이 들기 때문입니다. 물론, 아니지만 말입니다.

피자를 만드는 것, 특히 도우를 만드는 것은 숙성시간도 필요하고 숙성해서 굽기까지 짧아도 2시간 정도는 필요하기 때문에 저녁때 피자를 만들기 시작하면 야식으로 먹게 될 수 있으니 시간 계산을 잘 하셔야 합니다.

피자는 반죽만 하게 되면 생각보다 다음은 쉬우니 한 번 해 보는 것도 좋다

하지만 홀토마토를 더해서 스파게티 소스를 도우 위에 깔고 치즈를 올리고 잘게 다진 양파, 새우를 올리면 쉬림프 피자, 포슬하게 익힌 감자와 치즈, 마요네즈를 얹어주면 포테이토 피자가 되니 내 취향껏 내 마음 껏 토핑을 준비할 수 있다는 것도 매력입니다.

수경재배한 허브와 작물을 활용하여 집에서 피자 한 번쯤 만들어 보면 별로 어렵지 않다 느끼시게 될 것입니다. 제가 그랬거든요. 오늘 저녁은 맛있는 피자 어떨까요? 물론 배달이 훨씬 쉽고 편하기는 합니다.

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