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How to Pork Belly 101
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삼겹살 최대 난제, 몇 번 뒤집어야 할까?(구이편)

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삼겹살 최대 난제, 몇 번 뒤집어야 할까?(구이편)
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삼겹살 맛있게 굽는법

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삼겹살 맛있게 굽는법
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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르

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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르

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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르
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백종원 삼겹살 목살 고기 맛있게 굽는 방법 – 우리 집밥

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백종원 고기 맛있게 굽는 방법 재료

백종원 목살 맛있게 굽는 방법

백종원 삼겹살 맛있게 굽는 방법

백종원 삼겹살 목살 고기 맛있게 굽는 방법 - 우리 집밥
백종원 삼겹살 목살 고기 맛있게 굽는 방법 – 우리 집밥

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삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁

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삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁 본문

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삼겹살 맛있게 먹는 방법 굽는 방법꿀팁
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삼겹살 최대 난제, 몇 번 뒤집어야 할까?(구이편)

삼겹살은 우리나라의 쏘울 푸드이므로 삼겹살을 즐기는 사람이라면 다들 나름대로 자기만의 ‘삼겹살 굽는 비법’ 혹은 ‘굽기 신조’같은 것을 가지고 있습니다. 그중 가장 널리 통용되는 믿음은 ‘삼겹살은 한 번만 뒤집어야 맛있다’입니다. 네, 예전에 제가 다녔던 회사 부장님도 회식 때마다 꼭 그렇게 말씀하시더라고요.

삼겹살은 우리나라의 쏘울 푸드이므로 삼겹살을 즐기는 사람이라면 다들 나름대로 자기만의 ‘삼겹살 굽는 비법’ 혹은 ‘굽기 신조’같은 것을 가지고 있습니다. 그중 가장 널리 통용되는 믿음은 ‘삼겹살은 한 번만 뒤집어야 맛있다’입니다. 네, 예전에 제가 다녔던 회사 부장님도 회식 때마다 꼭 그렇게 말씀하시더라고요.

그런데 부장님, 그렇게 하면 진짜로 육즙이 살아있는 삼겹살 먹을 수 있는 건가요?

그런데 부장님, 그렇게 하면 진짜로 육즙이 살아있는 삼겹살 먹을 수 있는 건가요?

잘 익혀주면 육즙이 팡팡 터지는 삼겹살을 먹을 수 있다고 생각합니다.

잘 익혀주면 육즙이 팡팡 터지는 삼겹살을 먹을 수 있다고 생각합니다.

개인적으로는 2cm 정도

개인적으로는 2cm 정도

~10초에 한 번씩 계속 뒤집으라는 말은 아닙니다. 입에서 입으로 전해 내려 온 ‘한 번만 뒤집으라’는 미신에 집착하지 않아도 된다는 의미입니다.

~10초에 한 번씩 계속 뒤집으라는 말은 아닙니다. 입에서 입으로 전해 내려 온 ‘한 번만 뒤집으라’는 미신에 집착하지 않아도 된다는 의미입니다.

한 번만 뒤집으라는 이유를 설명할 때 자주 나오는 이유가 육즙입니다. 자주 뒤집으면 삼겹살의 육즙이 손실되니 한 번만 뒤집으라는 말이죠.

하지만

삼겹살 맛있게 굽는법

날씨가 더워지는 이런 날에는 시원한 고깃집에 들어가 삼겹살을 구워 먹는 것도 일품입니다.

삼복같이 더운 날에 뭔 ‘삼겹살을 굽느냐?’ 하겠지만, 고깃집은 시원합니다.

더워서 힘 빠진 날에는 고기를 보충해주는 것도 하나의 원기보충입니다.

이때 잘 구워진 삼겹살에 얼음과 같이 시원한 소주를 곁들여 먹는 맛도 정말 좋습니다.

삼겹살 맛있게 굽는 방법입니다.

‘삼겹살 맛있게 굽는 법’의 비결은 무엇보다 자주 뒤집으면 절대 안되고 딱 2번 뒤집어 주는 데 있습니다.

삼겹살을 무조건 불판위에 올려 놓고 자주 뒤집어서 구우면 육즙이 다 빠져 나올 수 있는데 자주 젓가락으로 헤집지 말고 고기를 익혀야 합니다.

가끔 고깃집에 가서 친구들과 고기를 굽다보면, 다 구워지지도 않았는데 연신 젓가락으로 바쁘게 고기를 뒤집는 사람이 있는데 이거 말려야 합니다.

고기가 불에 익으면서 단백질이 응고되는데 이때 자꾸 뒤으면 육즙이 빠져나가 딱딱하게 됩니다.

구울 때는 중간 불로 굽고 잠시후 구워진 정도를 보고 다시 뒤집어 주고 대략 1분 30초 뒤에 또 뒤집어 줍니다.

삼겹살 맛있게 굽는 방법

백종원 삼겹살 맛있게 먹는법

요리를 맛있게 한다는 백종원씨도 ‘삼겹살 굽기 비법’을 이렇게 알려줍니다.

“삼겹살을 불판 위에 모두 올린 뒤 뒤집지 않고 살살 문질러줘야 한다”고 하는데, 그 역시 “많이 뒤집으면 육즙이 빠진다”고 합니다. 그리고 고기를 문지르는 이유에 대해서는 “바닥에 눌어붙을까 봐”라고 하는데, 뭐 문지르기는 안해도 적절하게 구우면 될 것 같기도 합니다.

이왕 삼겹살을 먹는거 맛있게 굽는법을 알고 삼겹살을 구워 먹으면 더 좋겠지요.

삼겹살을 주문하고 기다리면서, 일단 소주는 한잔 마셔두고 정갈하게 불판을 달구어 놓습니다.

불판이 달구어진 후에 삼겹살을 올려야 합니다.

ⓒPhotoGuide.com Korea Photos

불판 미리 달구기

생삼겹살이 도마위에 올려져 나왔습니다.

이제는 불판이 달구어 진 것을 확인하고, 삼겹살을 하나 둘 올려줍니다.

그런데, 한번에 너무 많이 고기를 굽지는 말고 한 두 덩이 정도만 올려줍니다.

불판이 크다고 전부 고기를 올려 놓고 굽게 되면 나중에 시간이 지날 수록 자칫 딱딱해집니다.

이 상태에서 불의 세기를 너무 세게 하면 겉만 타니 중간불을 유지합니다.

그러면 서서히 육즙이 나오면서 고기가 익어갑니다.

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딱 2번만 뒤집기

한면이 노릇할 때 까지

삼겹살이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집습니다.

딱 2번만 뒤집어야 맛있게 됩니다.

이게 핵심입니다.

삼겹살 맛있게 굽는법은 간단합니다.

자꾸 뒤집으면 절대 안된다는 사실만 염두에 두고, 찬찬히 구우면 됩니다.

삼겹살의 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 기다립니다!

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잘 구워진 순서대로 정렬

삼겹살이 잘 구워졌다고 보이면, 가위를 들고 이때 자릅니다.

삼겹살이 노릇하게 잘 익었을 때 고기가 잘 잘라집니다.

익지 않은 삼겹살을 성급하게 자르면 잘 잘라지지도 않고 맛도 없습니다.

자 이렇게, 삽겹살이 먹음직스럽게 구워지면 정갈하게 줄을 세워 놓고 잘 익은 순서대로 먹기 시작합니다.

이때는 친구들이 모두 원샷을 제창합니다.

거룩한 삼겹살과 고독한 소주가 만나는 순간입니다.

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고기 한판 먹고 판갈이

삼겹살 맛있게 굽기 반복

삼겹살을 먹다 보면 고기가 흩어질 수 있는데, 이때도 계속 구워진 고기의 줄을 맞춰 놓습니다.

이렇게 하나씩 하나씩 줄을 세워 놓으면 먹기도 좋습니다.

삼겹살 맛있게 굽는법은 특별한 비결이 있기 보다는, 자주 뒤집지 말고 불의 강도에 맞춰 구우면 됩니다.

이와 같이 마지막 줄까지 남은 삼겹살을 다 먹으면 식당의 이모님을 불러서 불판을 한번 깨끗하게 하고 다시 새 삼겹살을 얹어서 굽기 시작합니다.

그러면 남은 삼겹살도 또 똑 같은 방법으로 맛있게 먹을 수 있습니다.

‘삼겹살 맛있게 굽는법’이었습니다.

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삼겹살 맛있게 굽는법 레스팅으로 육즙이 사르르

삼겹살 맛있게 굽는 법 레스팅으로 육즙이 사르르르

요새 밖에 나가서 외식하기 겁나시죠?

그래서 간만에 요리 포스팅을 해봅니다.

물론 저야 어설프지만,

수차례의 연습 끝에 성공한

‘집에서 삼겹살 굽기’ 를 소개하려고 해요.

삼겹살 맛있게 굽는법1

삼겹살 맛있게 굽는 법(시즈닝과 맛있게 먹는 법)

​우리나라 사람들 정말 삼겹살 좋아합니다.

그래서 집에서 삼겹살 구워드시는 분들도 아주 많아요.

저도 그중에 한명이였구요.

그러다가 매번 구울때마다

뭔가 아쉬운 그 느낌을 분석하려고

유튜브부터 다양한 자료들을 보았고

그를 통해 직접 만들어보았지만,

저와는 딱 맞는 굽는 방법은 없어더라구요.

그러다가 드디어 성공을 했습니다.

삼겹살 맛있게 굽는 법

​삼겹살은 대패삼겹살부터 시작해서

오겹삼겹살등 엄청나게 많은 종류가 있어요.

근데 공통적으로 가능한 부분이니

편하게 읽어보시고 그 느낌만 딱 오시면,

앞으로는 정말 편하게 구워드실 수 있을거에요.

1.삼겹살 시즈닝 준비하기

삼겹살에 후추와 소금 뿌려주기

삼겹살 시즈닝. 후추와 소금뿌리기

먼저 삼겹살을 펼쳐서 후추와 소금을 뿌려줍니다.

소금은 넓게 핀 상태에서 2꼬집 정도 뿌려주면 되고,

후추는 아낌없이 뿌려주세요.

저는 아이들이 먹을것이라 조금만 뿌렸어요.

시즈닝 별거 없어요.

이정도면 충분하게 맛있게 먹을 수 있어요.

비계는 따로 활용할 거에요.

구매해온 삼겹살 중에

유독 비계가 많은 덩어리가 있을거에요.

그것만 잘라서 따로 챙깁니다.

삼겹살은 비계부분을 한쪽방향으로 모아주세요.

삼겹살 비계쪽으로 방향 그전에 잘 비벼주기

삼겹살을 가지런히 모아줍니다.

랩에 씌울거에요.

이때 방향은 한쪽에 비계가 보이도록 합니다.

그래야 나중에 편해요.

그 다음 랩을 씌워줍니다.

(후추와 식용유가 잘 어울어지게 비벼주세요.)

삼겹살 시즈닝 준비 완료

이제 이 삼겹살은 냉장실에 넣어둡니다.

저는 사놓고 시즈닝한다음에 그 담날 먹는데,

한 2시간 이상만 해도

조금씩 맛이 달라지는게 느껴질거에요.

2. 삼겹살 맛있게 굽기

냉장 상태에 있던

삼겹살을 굽기 30분 전에 꺼내놓아주세요.

후라이팬에 비계 코팅하기

삼겹살을 맛있게 먹을 수 있도록 비계 코팅

후라이팬 코팅

후라이팬에 아까 준비한 비계로 살살 비벼줍니다.

또는 식용유를 뿌려도 됩니다. 저는 둘다 해버렸어요.

삼겹살 맛있게 굽는법2

후라이팬 한쪽에 삼겹살 세워두기(바닥에 비계면)

삼겹살을한쪽에세워두기

삼겹살을 후라이팬에 올립니다.

이때 아까 비계쪽을 바닥면으로 세워둡니다.

저는 왼쪽에 먼저 구워보고

계란후라이용 후라이팬도 가능할까 싶어서

그걸로도 구워봤습니다.

둥근 후라이팬과 계란후라이용 후라이팬 두개로

진행한 모습입니다.

처음에 바닥에 기름이 많아서 많이 튑니다.

조금 부담되시면 기름을

조금 제거하시고 구우시면 됩니다.

삼겹살 맛있게 굽는법3

삼겹살이 맛있게 구워지고 있습니다.

노릇 노릇해질때까지 구워줍니다.

시간은 큰 의미 없어요.

중불이니 약불이니 사람마다

조금씩 차이가 있으니깐

겉표면이 노릇노릇해진 것

같다면 다 된겁니다.

잘 구워지고 있는 삼겹살

3. 삼겹살 맛있게 먹는 법

삼겹살 레스팅

삼겹살 레스팅

다 구워지면 바로 자르면 안되요.

2~5분정도 삼겹살을 레스팅하는겁니다.

간혹 삼겹살을 굽다가 자르시는 분이 있는데,

그러면 삼겹살이 딱딱해집니다.

그래서 기름만 뺄수 있도록

도구에 올려놓고

잠시 기다리면 온집안에

삼겹살의 진한 향기가 나기 시작합니다.

속도 잘익은 삼겹살

딱 위에 다 구워진 상태 그대로 자른 모습입니다.

겉은 살짝 바삭하고 안은 부드러워요.

이게 잘못 구우면 아주 딱딱해지기 쉽거든요.

자 이제 다음은 무엇을 해야할까요?

삼겹살 맛있게 굽는법4

삼겹살 기름에 김치볶기

긴말않겠습니다.

삼겹살을 구운 후라이팬에

김치 넣어서 볶아주면 끝납니다.

​군침이 도시죠?

저도 오늘 먹다가 미쳐버리는줄알았네요.

자 정리를 하자면,

삼겹살을 맛있게 굽는 방법은

후추 + 소금을 이용해서

냉장보관을 해서 시즈닝을 한 후에

비계가 있는 면으로 먼저 굽고

노릇해졌다면 일정시간 레스팅해서

잘라서 드시면 됩니다.

한번 드셔보세요.

완전 삼겹살이 달라집니다.

삼겹살이 급땡기신다구요?

삼겹살 구워지는 소리

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