Top 27 쇠고기 장조림 만들기 Top Answer Update

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  1. 끓는물에 고기를 넣고 3~10분 정도 삶아준다.
  2. 삶아진 고기는 찬물에 헹궈준다.
  3. 종이컵 계량으로 간장 1/2컵, 설탕 1/4컵, 술 1/4컵, 후추,물 2컵을 넣어준다.
  4. 통마늘을 넣고 생강, 대파를 차례로 썰어 넣어준다.

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소고기 장조림 황금레시피, 두고두고 먹는 밑반찬 만들기!

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쇠고기장조림

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국민반찬 소고기 장조림 이보다 쉬울 수 없는 백종원 찐레시피!

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안녕하세요. 초이쿡 입니다.

국민 밑반찬 !

소고기 장조림 만드는 법 알려드릴게요.

오래 두고 먹기 좋고,

소고기 장조림 하나 있으면

밥 뚝딱이잖아요~

국민 밑반찬이니까 국민 레시피

백종원 레시피로 만드는 법 알려드릴게요:)

준비재료

장조림용 소고기 300g

(홍두깨살,우둔살,사태,양지 다 괜찮아요)

삶을 때 _고기가 잠길 정도의 물

메추리알 20개

청양고추 3개

통마늘 10개

*양념(계량_종이컵170ml기준)

진간장 2/3컵,설탕 1/3컵

맛술 1/6컵,물 약 1.5L

1 고기 준비하기

고기는 찬물에 30분 담가서

핏물을 빼주세요.

신선한 고기라면 물로 씻어서

바로 사용하면 됩니다.

2 마늘,고추 준비하기

고기 핏물 빼는 동안,

마늘은 꼭지를 제거하고 편썰기 합니다.

이 마늘이 또 장조림과 함께 먹으면

너무너무 맛있어요👍🏻

청양고추는 집어먹기 좋은 크기로 썰어요.

3 메추리알 삶기

끓는 물에 메추리알을 넣고

5분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요.

껍질을 벗겨주세요.

이게 은근히 일이라는 거 ㅋㅋㅋ

(까면서 몇 개 집어 먹은 건 안 비밀요😊)

깐 메추리알 구입하면 세상 편하겠쥬~?!:)

4 고기 자르기

핏물 뺀 고기는 익기 쉽도록

손가락 두 개 정도 두께로 잘라주시는데

고기는 결 방향으로!

5 고기 삶기

고기가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 뒤

10분 정도 삶아주세요.

삶은 고기는 체에 올려 물기를 빼주세요.

육수는 버리지 말고

국물 요리할때 쓰면 좋아요👍🏻

모든 재료 준비가 끝났습니다.

5 양념 및 졸이기

삶은 고기와 진간장 2/3컵

설탕 1/3컵,맛술 1/6컵

물 1.5L를 붓고 강불에 끓입니다.

양념장이 끓어오르면 메추리알을 넣고

중약불에서 50분 졸입니다.

(백종원레시피에서는 메추리알을

마늘과 청양고추 넣을 때

넣으라고 했지만 색과 간이 충분히

배일 수 있도록 고기와 함께 끓이기

시작한 점 참고 부탁드립니다😊)

마지막으로 간 체크 하셔서

짜면 물을 부어서 취향껏 간을 맞추세요.

동일한 양념을 넣고 끓여도

간은 화력에 따라 차이가 있을 수 있어요🙏🏻

재료들이 잠길 정도의 양념이

남아 있어야 정상이며

마늘과 청양고추를 넣어주세요.

바글바글 끓어오르면 바로 불을 꺼주세요.

마늘은 잔열에 알맞게 익으니까

걱정하지 않으셔도 됩니다:)

6 고기 찢기

고기를 꺼내어 한 김 식혀주세요.

결대로 찢어줍니다.

이대로 집어먹어도 꿀맛인 건 안 비밀!😊

찢은 고기와 메추리알,마늘

청양고추를 담고 양념장까지 부어주세요.

보기 좋게 깨소금까지 뿌려주면

밥도둑 소고기 장조림 완성입니다.

이대로 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어

보관해 드시면 됩니다.

백종원이 얘기한 장조림 만든 사람만의 특권!

🙏🏻

버터 살짝 녹인 밥에 장조림과

간장 양념 넣고 쓱쓱 비벼 비벼~

(오래된 밥 아니고 요즘 빠져있는

현미밥입니다 ㅋㅋㅋ)

살찌는 소리가 들리긴 하지만

이거 진짜 느무느무 맛있네요 🙂

버터와 장조림은 상상초월 꿀조합 입니다.

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이거 하나면 밥 뚝딱~!

소고기 장조림 이제부터는

이렇게 쉽게 만들어 드세요.

아이들도 어른들도 무조건적으로

반하게 되는 맛!😊👍🏻

소고기 장조림으로 맛있는 한 끼 드세요~

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소고기장조림 맛있게 하는법 장조림 용 소고기 부위 추천 황금레시피

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소고기장조림 맛있게 하는법 장조림 고기 부위 황금레시피

군에서 휴가나온 아들에게 제일 생각나는 음식을 물어봤더니 소고기장조림이라고 해서 오랜만에 장조림을 만들었습니다. 소고기 장조림은 잘못 만들면 질기고 짜고 맛이 없어서 제대로 된 레시피 아니면 실패하기 쉽습니다. 그러니 제대로된 레시피가 있어야 합니다. 그리고 장조림 부위도 중요한데 주로 홍두께살을 구입합니다. 이번에 잘을 보러 갔을때는 홍두께살이 없어 대신 설깃살을 구입했는데 설깃살도 맛있었습니다. 홍두께살이나 설깃살이나 기름기가 없는 부위면 장조림이 가능하고, 완성되었을때 맛의 차이는 별로 없었으며 부드럽게 맛있게 만드는 방법이 더 중요하다 생각했습니다. 상세한 레시피 정리했습니다.

소고기 장조림

장조림을 만들때는 먼저 초벌삶기를 해주어 불순물과 핏물을 제거해주고 육수팩을 만들어 2차로 채수에서 충분히 삶아 줍니다. 처음부터 간장을 넣고 삶게 되면 장조림이 완성되었을때 소고기가 질겨지고 짠맛만 나게 되므로 먼저 채수에 삶아주는 과정이 제일 중요합니다. 채수에 충분히 삶은 소고기에 간장과 설탕으로 양념을해 한번더 끓여 주고 이때 메추리알과 버섯, 또는 취향대로 꽈리고추등을 추가해 넣어 끓이면 맛있고 부드러운 소고기 장조림을 만들 수 있습니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

소고기 장조림 재료

설깃살 2장(1kg)

소금 1작은술

소주 3큰술

물 14컵(2.8L)

사방 5cm 다시마 3장

진간장 150ml

국간장 3큰술

청주 50ml

설탕 6큰술

삶은 메추리알 30개

통마늘 10개

새송이버섯 2개

채수팩 재료

양파 1/2개

대파 흰줄기 2대

통마늘 10개

저민 생강 5조각

월계수잎 3장

청양고추 1개

통후추 1작은술

1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)

장조림 용 소고기 1차로 데치기

장조림 용 소고기

1. 앞서 말한대로 장조림용 소고기 부위로 설깃살 2장(1kg)을 준비해 각각 6등분으로 잘라 주었습니다.

장조림 용 소고기

2. 12덩이 자른 소고기를 찬물에 30분간 담가 핏물과 불순물을 제거합니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

3. 소고기를 삶을 정도의 물을 준비해 끓이고 물이 끓으면 소금 1작은술과 소주 3큰술을 넣어 줍니다.

장조림 용 소고기

4. 30분간 핏물 뺀 소고기를 체에 밭쳐 물기를 빼놓았다가 소금과 소주를 넣은 끓는물에 넣어 삶아 줍니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

5. 소고기를 넣고 끓기 시작하면 약 2분간 더 데치고 건져 냅니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

6. 2분간 데쳐낸 소고기는 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼 놓으면 초벌 삶기가 끝납니다.

장조림 용 소고기 2차로 채수에 삶기

소고기장조림 맛있게 하는법

7. 초벌 삶기가 끝난 소고기는 다시 채수에 삶아 주는데, 육수팩에 양파 1/2개, 대파 흰줄기 2대, 통마늘 10개, 저민 생강 5조각, 월계수잎 3장, 청양고추 1개, 통후추 1작은술을 넣고 묶어 줍니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

8. 물 14컵(2.8L)에 채수팩을 넣고 먼저 끓입니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

9. 물이 끓어오르면 1차로 삶아놓은 소고기 설깃살과 사방 5cm 다시마 3장을 함께 넣고 중불로 40분간 끓입니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

10. 끓기시작하고 10분뒤에 다시마는 먼저 건져 냅니다. 육수팩은 40분 되면 건져 냅니다.

장조림 용 소고기 3차로 양념하기

소고기장조림 맛있게 하는법

11. 40분동안 충분히 끓이고 육수팩을 건져낸다음 양념을 바로 합니다. 진간장 150ml에 국간장 3큰술, 청주 50ml를 섞어 넣어 줍니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

12. 그리고 설탕 6큰술을 넣고 계속 끓입니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

13. 삶은 메추리알 30개와 통마늘 10개도 넣어 줍니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

14. 마지막으로 새송이버섯 2개를 납작하게 썰어 넣고 10분간만 더 끓이면 장조림이 완성됩니다.

15. 꽈리고추등을 추가 하고 싶다면 10분간 끓인다음 꽈리고추등을 넣고 5분간만 더 익히면 됩니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

16. 재료 넣고 완성된 장조림을 한 김 식힌 후에 고기를 꺼내 잘게 찢어 줍니다. 결대로 찢다보면 부드럽게 잘 만들어졌다 느낄 수 있습니다.

소고기장조림 맛있게 하는법

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메추리알 장조림 만드는법 소고기 장조림 밥도둑 아이반찬

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밥도둑 아이들 반찬 어른도 좋아하는 메추리알 장조림 만들기

아이들이 정말 좋아하는 메추리알 소기기반찬, 언제 먹어도 맛있는 소고기 장조림 만들기

만들어두면 밑바찬으로 든든한 메추리알 소고기장조림

메추리알 소고기장조림

오늘은 아이들이 좋아하는 반찬 중에 하나인 메추리알 소고기 장조림 만들어봤어요

소고기 홍두깨살 부위와 메추리알이 함께하니 영양가득 맛이 좋더라고요

요즘 단짠단짠 맛을 더 자주 찾게 되는 거 같네요

메추리알 소고기 장조림은 정성과 시간이 들어간 반찬이지만

만드는 과장은 간단하니 함께 만들어봐요

[메추리알 소고기 장조림 목차]

재료소개 (Ingredients)

메추리알 소고기장조림 재료

메추리알 소고기 장조림을 만들기 위한 재료들이에요

이번 소고기 장조림은 홍두깨살로 만들었지만, 우둔살이나 치마양지 등을 이용해도 좋아요

소고기 400g (홍두깨살)

메추리알 360g (36알)

대파 1대

통마늘 5알 정도

다시마

진간장 1컵

설탕 1/2 컵

맛술 4 큰술

물 1.5L

조리순서(Steps)

소고기 홍두깨살

소고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

생고기이고 한번 삶아낼 거라서 핏물을 따로 빼지 않았어요.

저는 소고기 부위로 홍두깨살을 사용했는데요, 사태, 우둔살, 양지 부위를 사용해도 좋아요

불순물 제거

냄비에 물을 넣고 끓여주신 다음, 씻어둔 소고기를 넣어 10분 정도 삶아주세요.

지저분한 불순물과 기름기도 제거되어 깔끔해집니다

소고기 익히기

10분 정도 지나면 이렇게 소고기 겉면이 익었어요.

너무 오래 익히시면 고기의 풍미가 빠지므로 10분 정도 살짝만 데쳐주세요

소고기 헹구기

삶아서 건진 소고기는 흐르는 물에 헹궈주세요

물넣기

냄비에 물 1.5리터를 넣어주세요.

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홍두깨살 넣기

삶아서 헹궈 놓은 소고기를 넣어주세요.

장조림 양념레시피

소고기 장조림의 핵심 양념 레시피예요

간장 1컵, 설탕 반 컵, 맛술 4 큰술,

다시마, 대파, 통마늘, 후춧가루를 넣고 보글보글 끓여주세요.

메추리알 넣기

깐 메추리알을 흐르는 물에 씻어서 끓을 때 넣어줬어요.

제가 넣은 깐 메추리알은 풀무원 깐 메추리알 360g을 사서 사용했어요.

장조림 끓이기

중약 불로 은근하게 끓여주시면서 한 번씩 저어주세요. (40분 정도)

메추리알 장조림 중에 제일 오래 걸리는 시간이에요

장조림 건지기

소고기와 대파, 통마늘, 다시마 도 건져내 주세요.

소고기 찢기

건져낸 소고기를 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.

찢는 거 번거로우시면 칼로 잘라주셔도 되지만, 저는 찢어낸 게 더 맛나더라고요

뜨거우니 찢으실 때 손 조심하시고 장갑을 사용하시면 편합니다.

찢은소고기 넣기

건져 냈던 냄비에 다시 넣어서 찢어놓은 고기 사이에 양념이 더 배어들라고 한 5분 정도 더 끓였어요.

메추리알 소고기장조림 완성 (So delicious)

소고기장조림 완성

메추리알 소고 치장 조림이 완성되었어요

단짠단짠한 간장 양념이 메추리알, 소고기에 잘 배어들었네요

이제 먹을 준비만 하면 되겠어요.

메추리 소고기장조림 완성

바로 만들어 따끈하게 먹어야 제일 맛있잖아요

따끈한 장조림을 밥이랑 함께 맛보았는데 참 좋더라고요

홍두깨살로 할 경우 중 약불에 시간을 두고 졸이면 고기도 부드럽고 양념도 잘 베어서 더 맛이 좋아요.

그렇지 않을 경우 고기가 퍽퍽하게 느껴질 수 있으니 참고해주세요

​저는 아이들과 함께 먹을 거라 고추를 안 넣었는데

고기 찢어서 다시 냄비에 넣고 끓일 때 청양고추나, 꽈리고추 넣어주면

칼칼한 맛도 함께 느낄 수 있고 색감도 좋답니다.

그냥 반찬으로 먹어도 좋지만 국물을 살짝넣어 버터 장조림 덮밥으로 아이들 해주면

밥도둑이 따로 없는 것 같아요, 밥이 순삭 없어지더라고요

한동안 든든한 밑반찬으로 메추리알 소고기 장조림이 밥상을 책임저 주겠네요

메추리알 소고기장조림 Tip

소고기는 홍두깨살, 우둔살, 사태, 양지 부위로 하시면 부드럽습니다

불순문 제거를 위해 10분 정도만 1차적으로 끓여주세요

📷 “메추리알 소고기장조림” 만드는 과정을 영상으로 담아 보았어요!

메추리알 소고기장조림 영상

아이들 밑반찬으로 좋은 햄 감자채볶음도 좋아요

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