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진간장(3), 설탕(1), 물엿(1), 식초(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.4), 고추기름(1), 물(2), 깨(0.5), 다진 땅콩(2)을 섞어 양념장을 만들고, 삶은 돼지고기와 채소를 담은 접시에 양념장을 절반 뿌리고 마무리.


만능간장 만드는법 간장소스 15년째 식당에서 사용하고 있습니다.
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간장소스 돼지고기수육 : 네이버 블로그

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소머리 수육 찍어 먹을수있는 간장소스 맛나게 하는방법 좀 알려주세요? | 궁금할 땐, 아하!

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★★ 수육용 간장소스 레시피 ★★ – 추천 여행&맛집 – Asan Masters Wave

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동파육을 닮은 ‘돼지고기수육 간장조림 만드는법’

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동파육을 닮은 '돼지고기수육 간장조림 만드는법'
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간장소스를 곁들인 삼겹수육 :: 포프리

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간장소스를 곁들인 삼겹수육 :: 포프리
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동파육 느낌~ 무수분 수육 간장조림 만들기

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동파육 느낌~ 무수분 수육 간장조림 만들기
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간장소스 돼지고기수육

180페이지

재료준비 (2인분)

주재료 : 돼지고기(목살 또는 앞다리살 300g=3줌)

부재료 : 대파(10cm 길이 1대), 양파(1/4개), 붉은고추(1개)

삶는 물 : 물(5컵), 대파(10cm 길이 1대), 마늘(3쪽), 생강(1톨), 맛술(1), 통후추(0.5)

양념 : 진간장(3), 설탕(1), 물엿(1), 식초(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.4). 고추기름(1), 물(2), 깨(0.5), 다진 땅콩(2)

새콤달콤한 소스와 땅콩의 고소함까지 색다른 맛이예요.. ^^

[돼지고기편육]

대파(10cm 길이 1대), 양파(1/4개), 붉은고추(1개)를 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고,

[부추를 사용해도 좋아요.]

.

.

.

돼지고기(목살 또는 앞다리살 300g=3줌)를 찬물에 담가 10분 정도 핏물을 뺀 다음

냄비에 핏물 뺀 돼지고기, 물(5컵), 대파(10cm 길이 1대), 마늘(3쪽), 생강(1톨),

맛술(1), 통후추(0.5) 넣어 40분 정도 삶아 얇게 썰어 접에서 담고,

.

.

.

진간장(3), 설탕(1), 물엿(1), 식초(2), 다진 마늘(1), 생강즙(0.4),

고추기름(1), 물(2), 깨(0.5), 다진 땅콩(2)을 섞어 양념장을 만들고,

삶은 돼지고기와 채소를 담은 접시에 양념장을 절반 뿌리고 마무리.

[고추기름은 식용유(4)를 끓이다가 불끄고, 고춧가루(1) 넣어 우려내서 빨간 기름을 만들어요.]

.

.

.

짜잔.. 나물이표 돼지고기수육(2인분) 완성.. ^^

[양념장은 절반만 뿌리고 나머지는 따로 내어 기호에 따라 더해서 먹어요.]

배고프면 키친업.. ^^b

동파육을 닮은 ‘돼지고기수육 간장조림 만드는법’

이웃님들~ 오랜만에 써보는 포스팅입니다.

집도 이사했는데~ 블로그도 이사해볼까~~~ 방황하다 결국 고향으로 돌아오고 오늘 다시 시작합니다.

블로그 컴백~요리는요 돼지고기수육 간장조림인데요.

원래는 동파육을 해먹고 싶었는데 새로온 동네에서 향신료 ‘팔각’과 채소’쳥경채’를 구할 수 없어서 메뉴 급변경!!

동파육 비슷하게 짭짤~달달한 간장소스를 만들어 맛있게 만들어볼께요~

동파육을 닮은 ‘돼지고기수육 간장조림 만드는법’

1.재료준비(2인분)

▣ 주재료 : 삼겹살500g

* 곁들여 먹을 채소로 파,양파,마늘 추천해요!

▣ 양념재료(고기 삶는용, 밥숟가락) : 커피가루 1/2, 통후추 1/3, 요리술3, 마른 귤껍질2 (생략가능)

*요리술,커피,통후추,귤껍질 모두 돼지고기 냄새제거용입니다. 1-2가지는 생략셔도 좋아요.

*겨울에 싸게파는 제주무농약감귤 껍질을 잘 말려서 차로 마시거나 고기 삶을때 냄새제거용으로 써보세요!!

▣ 양념재료 (간장소스, 밥숟가락) : 간장2, 굴소스1, 올리고당1, 설탕1, 다진생강1, 다진마늘1, 요리술1, 물4, 참기름1

* 굴소스 대신 간장으로만 넣으셔도 되요~

2.재료손질

▣ 삼겹살 : 삼겹살은 오래 삶아 모양이 퍼지지 않게 실로 묶어주기

* 실로 묶으면 삶은 고기 썰을때 살이 퍼지지않아 모양이 예쁩니다.

▣ 양념장(간장소스)만들기 : 그릇에 간장,굴소스,올리고당,설탕,다진생강,다진마늘,요리술, 물,참기름을 넣고 골고루 섞어주기.

요리하기직전의 전체재료샷입니다.

사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진재료는 없는지 체크해보세요.

3.요리만들기

▣ 첫째 – 냄비에 삼겹살,요리술,통후추,커피,귤껍질을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 중불에 삶아주세요.

▣ 둘째 – 500g정도 고기는 30분정도 삶으면 다 익는데요. 젓가락으로 깊숙히 찔러봤을때 핏물이 나오지 않으면 잘 삶아진겁니다.

▣ 셋째 – 다 삶아진 삼겹살은 양념이 잘 베이게 더 작은 크기로 잘라주세요.

* 진한 간장소스맛을 원한다면 한입크기로 썰어서 소스에 조리세요. 저는 겉면만 양념맛을 내고 속은 수육 맛이 나게 덩어리째 조렸어요.

▣ 넷째 – 약불에 달구어진 후라이팬에 간장소스를 붓고 끓기시작할때 고기를 넣어 골고루 양념을 조려주세요.

*불이 쎄면 양념이 타므로 약불에 조려주시고 남은 소스국물은 버리지마시고 고기위에 뿌려주세요.

▣ 다셧째 – 한입크기로 잘라 양파,파,마늘,청경채등 채소를 곁들여 드시면 좋습니다.

겉면만 맛있게 소스가 베인 수육이예요.

실로 묶어서 삶아서 살이 퍼지지 않고 단단한게 식감이 쫄깃하구요.

겉면만 양념을 조렸기때문에 짭조름하고 달달한 맛이 은은하게 나서 수육 본연의 맛이 살아있습니다.

굴소스와 올리고당을 넣었더니 윤기가 흘러보여 더욱 맛있어 보이네요.

저는 냉장고에 파와 양파가 있어서 아주 가늘게 채썰어 고기 밑에 깔아봤는데요.

기름기가 많은 삼겹살인데 채소들 느끼함을 잡아줘서 더 많이 먹게되네요.

보통은 수육을 삶기만해서 드시는데 이렇게 간장에 조리니 색상도 좀더 맛있어보이구요.

쌈장이나 새우젓에 찍어먹는 것보다 좀더 색다릅니다.

동파육 느낌~ 무수분 수육 간장조림 만들기

수육간장조림

만들기

수육은 그냥 먹어도 맛있지만

달콤 짭조름한

간장 양념으로 한 번 더 맛을 입혀주면

다른 재료 필요없이 고기만 먹어도

너무 맛있어요.

요거요거 수육+보쌈 느낌

데친 청경채랑 먹으면 동파육 느낌

나그든요.😁

오늘의 레시피,

무수분 수육 간장조림입니다.

수육간장조림

재료 (2인)

돼지고기 수육용 (앞다리살) 500g

(* 밑간 : 소금, 후추)

무 or 양파

사과 1개

통마늘 10개

통후추 10~15알

월계수 잎 (생략 가능)

배춧잎 10장

대파 흰부분

맛술 2T (소주)

*간장 조림 양념

간장 4T

물 4T

흑설탕 1T

물엿 1T

매실액 1.5T

굴소스 0.5T

* 1T=15ml

1.

돼지고기는 칼집을 넣고 소금, 후추 넉넉히 뿌려 밑간 해줍니다.

수육간장조림-돼지고기 밑간

꼭 수육용 앞다리살이 아니어도 괜찮아요.

삼겹살을 이용해도 좋아요.

2.

무, 양파, 사과, 배춧잎, 통마늘 등 무수분에 사용할 재료들을 손질해줍니다.

수육간장조림-야채 손질

무수분 수육은 수분이 많은 야채를

활용하면 좋아요.

배춧잎 대신 양배추를 사용해도 좋고

무나 양파 중 한 가지만 넣어도 괜찮아요.

3.

넉넉한 냄비에 무, 양파- 사과- 고기순으로 넣어줍니다.

수육간장조림-무수분수육 준비

4.

고기 위에 통마늘, 통후추, 월계수 잎, 대파를 올리고 배춧잎으로 덮어줍니다.

수육간장조림-무수분수육 준비2

월계수 잎과 통후추를 넣어 잡내를

잡아주었어요.

배춧잎으로 고기를 감싸듯

올려주어야 고기가 잘 쪄진답니다.

5.

맛술 또는 소주를 2T 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 50분간 쪄줍니다.

수육간장조림-고기 삶기

무수분 수육을 할 때는

너무 센 불에서 익히면

바닥에 있는 재료들이 탈 수 있어서

중불에서 천천히 익혀주어야 해요.

(인덕션 기준 5에서 조리했어요.🙂)

6.

고기가 익어가면 간장 양념을 만들어요. 간장 4T, 물 4T, 흑설탕 1T, 매실액 1.5T, 굴소스 0.5T 넣어 섞어줍니다.

수육간장조림-간장소스 만들기

고기를 조려 줄 팬에다

바로 양념 소스를 만들어두면

편해요.😗

7.

50분가량 쪄준 고기는 큰 덩어리를 잘라 잘 익었는지 확인해줍니다.

수육간장조림-고기삶기 완성

속이 다 익지 않았을 경우

다시 고기를 덮고 더 익혀주세요.

8.

고기가 잘 익었으면 큰 덩어리들만 반으로 잘라 양념 소스가 있는 팬으로 옮겨 조려줍니다.

수육간장조림-소스에 고기 넣기

처음엔 센 불로 소스를 끓이다가

끓어오르면 중불로 줄여줍니다.

9.

고기를 앞뒤로 뒤집어 골고루 간이 배도록 졸여주다가. 스푼으로 소스를 떠서 고기 위에 부어가며 계속 졸입니다.

수육간장조림-소스졸이기

팬을 기울여서 국물을 뜨면 편해요.

고기의 겉면에 소스가 잘 배도록

15분간 천천히 조려주었어요.

소스가 자작 해질 때까지 조려주면 돼요.

10.

고기에 소스가 잘 배면 먹기 좋게 썰어줍니다. 팬에 남은 국물을 썰어둔 고기 위에 부어주면 더 맛있습니다.

수육간장조림-수육 썰기

완성.

남은 소스 뿌려주어 촉촉하게 담아주면 수육 간장조림 완성입니다.

수육간장조림-완성

수육간장조림-완성2

수육간장조림-완성3

그냥 고기만 집어먹어도

간이 되어있어 맛있고

쌈에 싸 먹으면 크으~

꾸르맛이쥬.

남은 간장 소스에는

꼭 밥 비벼 드셔야 돼여~~🤗

* 새우 버터구이 만들기

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