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겨자소스 :연겨자 2숟갈, 설탕 2숟갈, 양조간장 3숟갈, 식초 3숟갈. 대파는 하얀 뿌리부분만 준비해요. 모두 잘 섞어줘요.
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백종원 만능냉채소스 겨자소스 만들기 부먹할까? 찍먹 : 네이버 블로그
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겨자소스 샐러드, 고기에 곁들이면 좋은 샐러드
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코 끝이 찡한 연겨자 소스 및 시원한 새우 냉채 만들기♡
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♣ 겨자소스.참깨소스.간장소스.. 만드는 방법~
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연겨자 소스 – 검색결과 | 쇼핑하우
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코 끝이 찡한 연겨자 소스 및 시원한 새우 냉채 만들기♡
오늘의 포스팅
연겨자 소스
새우 냉채 샐러드
안녕하세요 Chef’s Life 생활일지입니다
오늘은 코 끝을 짜릿하게 만들어줄 요리
연겨자 소스를 곁들인 새우 냉채 샐러드
를 만들어보려 합니다. 오늘의 레시피는
야채 썰기 ( 칼질 )가 요리 과정의 80%
정도를 차지하고 있어요! 칼질에 조금
자신이 없으신 분들께서는 채칼을 활용
하시면 더욱 손쉽게 만들어볼 수 있으니
크게 걱정하지 않으셔도 될 것이며 제가
구입한 제품들도 하나씩 설명해드릴 테니
참고하시어 한번 만들어보시길 바라요!
그럼 코 끝을 찡하게 자극시켜줄 연겨자
소스와 야채가 듬뿍 들어가 아삭한 식감이
너무나 좋은 새우 냉채까지! 만드는 과정을
하나하나 소개해드리도록 하겠습니다 ^^
오늘도 끝까지 재미있게 읽어봐 주시길
바라며 지금부터 시작해보도록 할게요!
생활일지의 요리 레시피
재료 / Material
양파 1/2 개 오이 1 개 당근 1/3 개 맛살 3 개 깻잎 4 장 양배추 1/4 개 칵테일 쉬림프 1 pk
칵테일 쉬림프 위드 소스
제가 e마트 에서 구입한 제품으로써
12,900원 이었던 것으로 기억해요!
이 제품은 익혀서 급속냉동한 제품
이기에 실온에서 해동하여 그대로
섭취하시면 되는 제품이랍니다 ^^
소스 / Sauce
진간장 2 숟가락 연겨자 2 숟가락 설탕 2 숟가락 식초 4 숟가락 참기름 1/2 숟가락 물 2 숟가락
숟가락은 밥 숟가락 기준입니다
COOKING START
Part.1 연겨자 소스 만들기
소스 재료를 모두 한 곳에
넣고 골고루 잘 섞어줍니다
연겨자가 제품에 따라 농도가 조금씩
다르겠지만 생각보다 완벽하게 잘 안
풀리실 거예요! 그래도 조금씩 눌러가
며 소스에 잘 녹아들도록 계속 저어
가며 곱게 풀어주세요 ^^
Part.2 야채 채썰기
당근은 넓게 편 썰어준 다음
가늘고 곱게 채 썰어주세요!
나는 이런 칼질이 힘들다!?
우리에겐 채칼이 있습니다~!
요즘 채칼이 워낙 잘 나와서
정말 곱게도 잘 썰리더라고요
채칼을 미리 하나 구입해두시면
이리저리 정말 활용도가 좋으니
이참에 하나 구입해보시는 것도
나쁘지 않을 것 같네요 ^^
깻잎은 돌돌 말아서
채 썰어 주세요 ^^
깻잎은 마지막 데코로 사용해 볼
예정이랍니다! 저는 깻잎을 이렇게
돌돌 말아서 써는 방법이 가장 편리
하더라고요. 혹시나 이 방법을 지금껏
활용해보시지 않은 분들께서는 저와
동일하게 말아서 썰어보세요! 모양이
이쁘게 그리고 일정하게 나올 거예요!
썰어주신 깻잎은 차가운
물에 10분간 담가주세요
양파도 다른 야채와 동일하게
최대한 얇게 채 썰어줍니다!
또한 양파도 깻잎처럼 물에 잠시
담가주세요! 매운맛을 살짝 제거
할 예정이에요! 나는 그냥 알싸한
맛이 좋다!?라고 하시는 분들께서
는 물에 담그지 않고 차가운 물에
살짝 씻어내 주시고 채반에 받쳐
물기를 제거해주시면 됩니다 ^^
맛살을 3 등분하여
곱게 찢어주기 ^^
맛살 또한 다른 야채들과 동일한
크기로 잘라줬습니다. 3등분을
하니 비슷한 크기가 되더라고요
3등분으로 잘라주신 다음 손으로
곱게 찢어주시면 된답니다 ^^
오이도 맛살과 동일한 크기
로 썰어준 다음 돌려 깎기~!
저는 오이도 맛살과 동일한 크기로
썰어준 다음 얇게 돌려 깎기 하여
곱게 채 썰어줬습니다. 하지만 이
방법이 힘드신 분들께서는 오이를
편으로 썰어 길쭉길쭉하게 썰어 주
셔도 상관없어요 ^^ 자신이 원하
는 방법을 선택하여 잘라주세요!
저는 양배추 샐러드를
구입하여 사용했습니다
마트에 양배추가 다 팔려버려서
어쩔 수 없이 채 썰어 나오는 제품
을 구입하여 사용했답니다! 요런
제품보다 그냥 양배추를 구입하
신 뒤 채 썰어 사용하시는 것이
금전적으로 세이브된다는 것은
누구나 잘 알고 계시겠지요? ^^
Part.3 새우 냉채 플레이팅
새우와 양배추부터!!
큰 접시에 실온에서 해동한 새우를
동그랗게 둘러주신 다음 정중앙에
채 썰어 놓은 양배추를 듬뿍 올려
줍니다 ^^
깻잎을 제외한 야채들!!
그 이후 올라갈 야채들은
자신이 원하는 순서대로
올려주시면 된답니다 ^^
차곡차곡 쌓아 올려보세요
마지막 깻잎으로 화룡점정
이렇게 가장 위쪽에 깻잎을 올려주시면
새우 냉채 샐러드 완성입니다. 이제 연겨자
소스를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다! ^^
Part.4 이쁘게 담아 맛있게 먹기
비주얼이 너무나 훌륭한
연겨자 새우 냉채 샐러드
처음에 말씀드렸던 부분처럼 야채를
써는 일이 대부분인 요리이지만 칼질
이 서투르신 분들께서는 채칼을 활용
하시면 일도 아닌 요리랍니다. 모든
야채를 채칼로 다 밀어버리고 손쉽게
만들 수 있는 연겨자 소스와 새우만
섞어 주시면 땡인 요리이니까요 ^^;;
정말 간단하지 않습니까?
지인분들이 집에 방문하실 일이 있다면
접대 요리로, 저녁에 간단한 술안주로
다이어트를 하고 계시는 분들에게는
저칼로리 식사로 너무나 훌륭한 연겨자
새우 냉채 샐러드 강력 추천드립니다!
오늘 포스팅은 여기에서 마무리하도록
하겠습니다. 내일은 더욱 멋진 정보로
다시 찾아뵙도록 할게요! 그럼 오늘도
행복한 하루 보내시길 바라며 지금까지
Chef’s Life 생활일지였습니다 ^^
내일 또 만나요!
겨자소스 만드는 법 콩나물냉채 만들기
겨자소스 만드는 법
콩나물냉채 만들기
더운 여름철
겨자소스를 활용하여
냉채를 만들면
입맛을 돋구는데요
그래서, 오늘은
겨자소스를 활용한
” 콩나물 냉채 ” 만들기
알아보도록 하겠습니다.
콩나물냉채
◀ 재료 ▶
오이, 당근, 맛살
연겨자, 식초, 설탕, 마늘
겨자소스 콩나물 냉채 만들기
1. 찜용 콩나물 300g을
대가리와 뿌리를 제거해줍니다.
겨자소스 콩나물냉채 만들기
2. 끓는 물에 손질한
찜용 콩나물 300g을 넣습니다.
찜용 콩나물 삶는 시간은
2~3분이면 충분하다고 합니다.
보통 콩을 덜 삶으면
비린내가 나는데
비린내의 원인이 ‘ 대가리 ‘에
있다고 합니다
그런데, 찜용 콩나물 대가리를
다 제거했기 때문에
2~3분 살짝 삶는 것이
조리 시간은 줄이고
콩나물 아삭함을
살리는 비법이라고 합니다.
콩나물 냉채
겨자소스 콩나물 냉채 만들기
3. 2~3분간 삶은 찜용 콩나물을
꺼내어 줍니다.
겨자소스 콩나물냉채 만들기
4. 삶은 찜용 콩나물을
체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
겨자소스 콩나물 냉채 만들기 팁
대가리를 뗀 찜용 콩나물을
2~3분간 삶아
식감을 살려준다.
콩나물을 삶은 후에 식힐 때
그대로 식혀야 콩나물 본연의
구수하고 시원한 맛이
유지된다고 합니다.
겨자소스 콩나물 냉채 만들기
5. 식힌 찜용 콩나물 300g을
볼에 넣습니다.
겨자소스 콩나물냉채 만들기
6. 오이 1개를 씨를 제거해서
채 썬 후에 볼에 넣는다.
겨자소스 콩나물냉채 만들기
7. 가늘게 채 썬 당근 1개를 넣는다.
당근은 식감이 있었어
오이보다 더 가늘게
채 썰어주세요.
겨자소스 콩나물냉채 만들기
7. 맛살 150g을 잘게 찢었어
볼에 넣는다.
각종 야채들을 먹기 좋게
가볍게 섞어주세요.
이제 겨자소스 만드는 법을
배울 텐데요
겨자소스를 맛있게 만들어 놓으면
활용도가 너무나 좋아요.
절대 실패하지 않는
겨자소스 만드는 법 시작해볼까요?
겨자소스 만드는 법
1. 연겨자 3 큰술을 넣습니다.
겨자소스는
정말 비율이 중요한데요
너무 많이 넣어도
코 끝이 고통스럽잖아요?
연겨자 비율은 3 큰술입니다.
겨자소스 만드는 법
2. 식초 7큰술을
나누어서 넣습니다
실패하지 않는 겨자소스
식초 비율은 7 큰술입니다.
식초를 나누어서 넣는 이유는
겨자가 뭉치지 않도록 하기 위해
나눠서 넣습니다.
총 7 큰술의 식초를 사용하는데
남은 식초까지 다 넣었어
겨자가 뭉치지 않도록
잘 섞어주세요
그래야 코가 고생하지 않아요 ㅋㅋ
겨자소스 만드는 법
3. 설탕 5 큰술을 넣습니다.
겨자소스에 마늘이 들어가는데요
마늘은 다지기 혹은 칼날로 다져야
누린내가 나지 않는다고 합니다
겨자소스 만드는 법
겨자소스용 마늘은
칼날로 다지는 게 포인트예요.
겨자소스 만드는 법
4. 다진 마늘 3 큰술을 넣는다.
겨자소스 만드는 법
실패하지 않는 겨자소스 황금비율은
연겨자 3큰술
식초 7 큰술
설탕 5 큰술
다진 마늘 3 큰술
겨자소스 콩나물 냉채 만들기
마지막으로
섞어둔 재료에
겨자소스를 넣습니다.
겨자소스를 골고루
잘~ 섞어주세요.
없던 입맛 돌아오게 해 줄
겨자소스 콩나물 냉채 만들기
완성입니다.
각종 냉채 만들기는
겨자소스 비율이
정말 중요한데요
실패하지 않는
겨자소스 만드는 법 황금비율이면
각종 냉채들을 맛있게 만들 수 있어요.
~ 감사합니다 ~
사진출처: 알토란
♣ 겨자소스.참깨소스.간장소스.. 만드는 방법~
우리 것은 좋은 것이여~~
우리나라 가정에서 전통적으로 만들어 먹던 무지 매콤한 겨자소스 만드는 방법입니다. 시중에서 손쉽게 구입할 수 있는 연겨자랑은 비교가 안 되는 매콤하고 상큼한 맛을 낼 수 있고 가격도 연겨자보다 훨씬 저렴합니다. 겨자가루는 공기가 들어가지 않도록 잘 밀봉하여 냉동실에 보관하면 향도 오래가고 양도 무척 많아서 정말 경제적입니다.
◈ 완성된 겨자소스
백수가 과로사했다는 유언비어가 있는 요즈음 은빛드보라 역시 백수지만 엄청 바빠서 그동안 나만의 요리는 한 번도 포스팅하지 못했다. 요리하는 과정을 사진 찍을 때에 숟가락이나 칼 들어줄 보조가 없다는 건 아마도 핑 게일 거고… 오늘 탁구장에서 이 요리사에게(드보라는 돌팔이 아님. 한식조리사 자격증 有) 간장소스를 물어보는 아우가 있었고 또 내일이 까치설날이기 때문에 마음 정했다. <장하도다!!!> 내일은 며느리가 와서 보조해 줄 것이 확실시됨으로 오늘은 우선 소스 3가지 소개한다.
㉠ 은빛드보라가 가장 자신 있게 만들어서 온 가족의 눈과 코를 동시에 울게 만드는 겨자소스
㉡ 샤부샤부 만들어서 주로 채소를 찍어 먹으면 맛있는 참깨소스
㉢ 고기를 찍어 먹을 때에 좋고 오늘 요청이 들어온 간장소스
(1) 겨자소스
재료: 겨자가루 발효시킨 것 1큰술, 물 3 큰술, 소금 1/2 작은술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 1/3작은술
만드는 순서:
① 겨자가루는 40도 정도의 따뜻한 물에 갠다.(겨자가루: 물=1:1)
② 작은 냄비에 물을 붓고 끓이되 그 냄비 뚜껑 위에다 겨자가루 갠 그릇을 탁 엎어 놓으려면 겨자 갤 그릇은 사기그릇은 곤란하고 사진과 같은 스텐에다 개는데 농도를 1:1로 정확하게 맞추면 그릇 벽에다 도배하듯이 잘 펴서 바를 수 있다오.(물이 끓고 나서 10 분 정도 두면 되나 양이 많을 때는 좀 더 시간을 줍니다)
③ 발효시킨 겨자 1큰술+식초 3큰술+설탕 3큰술+소금 1/2 작은술+간장 1/3 작은술을 고루 섞어 농도를 맞추어 준다. 물 대신 우유나 육수를 넣어도 됩니다.
④ 고운 채에 받힌다.
– 겨자소스의 황금비율
발효시킨 겨자:식초:설탕:물:간장=1:3:3:3:1/3이다. 여기에 소금으로 요리사 입에 맞게 간을 맞추면 된다
– 많은 양의 겨자소스가 필요할 때는 정확한 계량을 위해 종이컵보다 아래위의 굵기가 같은 컵이 좋다.
종이컵이 손쉽긴 하죠 잉~
겨자가루를 갤 그릇은 스텐레스 볼이 좋고 계량스푼 없으면 밥숟가락과 티스푼으로 해도 되나
비율은 꼭 지켜야 맛있는 겨자 소스를 만들 수 있삼~
40도 정도의 따뜻한 물로 개어 줍니다.
겨자가루와 물의 비율은 1:1
물에 갠 겨자가루를 도배하듯이 볼의 벽면에 좌~악 펴서 발라줍니다.
겨자 갠 그릇을 끓는 냄비 위에 엎어주세요…
이걸 무슨 소리인지 못 알아듣는 예쁜이들이 몇 있었네요.^*^
10분 정도 둡니다.
발효한 겨자와, 물, 설탕, 식초, 소금, 간장을 넣고 잘 저어 주어도 약간의 멍울은 있어요.
고운채에 받혀 준다.
약간의 덜 풀린 멍울이 있으면 숟가락 엉덩이로 살~살 문질러 준다.
겨자소스는 해파리냉채나 양장피 잡채 만들 때 꼭 필요한 소스입니다. 겨자가루를 갤 때 물 대신 우유나 연유, 요구르트로 대신할 수 있으나 우유를 넣으면 매운맛이 감해지고 색도 곱지만 오래 보관할 수는 없을 것 같네요.
물에 개었을 때는한 주(7일) 정도는 문제가 없답니다.
(2) 참깨소스
곱게 간 참깨 1 큰술, 땅콩버터 1큰술, 다시마 물 3큰술, 고춧가루 1/4 작은술, 식초 1 작은술, 미림 1 작은술, 토마토케첩 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 레몬즙 1작은술 (집에 없으면 안 넣어도 무방하다. 아무도 모른다).
레몬즙 대신 매실진액이나 유자청을 약간만 넣어도 상큼한 맛이 하늘을 찌릅니다.
모든 재료를 다 넣고 잘 저어주면 끝~
참깨소스는 주로 야채를 찍어 먹는 소스입니다.
(3) 간장 소스
간장 1 큰술, 다시마 물 3큰술, 식초 1큰술, 미림 1/2 큰술 , 레몬즙 1 작은술
차별하지 말고 골고루 잘 저어 줍니다.
샤부샤부 속에 빠져 있던 쇠고기를 찍어 먹으면 맛나요~~~
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